做什麼菜，選什麼油？一張表格告訴你！

沒有一種油是完美的！

在我們常見的食用油中，可以說，目前沒有哪一種植物油所含的營養成分或者說脂肪酸的構成能夠完全適合人體需要。

你看，

小麥胚芽油、紅花油、葵花籽油、玉米油、大豆油中亞油酸含量較高；

大豆油和亞麻籽油中亞麻酸含量較高；

近年來備受推崇的橄欖油中含有其他油品達不到的不飽和脂肪酸含量和豐富的脂溶性維生素，但是以單不飽和脂肪酸為主。

所以，我們應經常更換烹調油種類，以滿足人體對不同脂肪酸的需要。

具體來說，該怎麼選呢？教你一圖看懂！

最後提醒：

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可，不要攝入過量。

本文專家觀點：

北京大學人民醫院臨床營養科 柳鵬

國家二級公共營養師 王 星

來源： 健康時報