嘬完這些店的螺螄，接吻的工夫就不會太差

現在正是吃螺螄的時候，可沒有想到杭州螺螄太鮮，竟引來“江蘇魔盜團”…

“清明螺 ， 賽老鵝”

說的就是清明時的螺螄

剛從冬眠中醒來

少泥腥氣

基本上無子

只需要用薑絲噴少許料酒爆炒

撒上少許紅辣椒蔥花

那種緊結而柔嫩的螺螄肉嘗起來就很鮮美

螺螄的吃法自然不止爆炒這一種

有講究的

將螺螄連殼燜

佐以火腿丁、鮮筍條等都淹在湯裡

就是江浙一帶最流行的“上湯螺螄”

怎一個“鹹鮮”了得！

螺螄雖然做起來並不複雜

但是在菜場買一斤

回家剪“屁股”還要弄上大半天

所以

大多數人都愛飯店裡點一盤炒螺螄

價格不貴，又省得麻煩

不過很多人可能和小編一樣有個疑問

⬇

為什麼杭州小餐館都有螺螄賣

許多有名的大飯店卻沒有？

杭州街頭巷尾小餐館裡，螺螄都是必不可少的一道菜。記者從體育場路口，沿中山北路一路向北，見有餐廳就進去看菜單、問價格，發現路邊小餐廳，都有螺螄這道菜，燒法有兩種，一種是醬爆，一種是上湯。醬爆螺螄多以幹辣椒炒，偏辣，鮮香濃郁；上湯螺螄裡會放些泡椒、火腿、青椒段，清爽鮮美。

價格也差不太多。天水巷口的天壇酒家，“上湯螺螄”15元，醬爆同價。朝暉路中山北路路口附近，一家千島湖土菜館也有這道菜，價格比天壇貴了1元，老闆說他家的螺螄是直接從桐廬拿的貨。隔壁溪魚館，螺螄是招牌菜，價格又比前面兩家貴點，18元一份。

杭州游泳館旁的新白鹿、體育場路中河高架旁的外婆家，都沒有螺螄這道菜，而且一直都沒有。

記者也詢問了知味觀（仁和路店）和樓外樓（孤山路店），店員都說，從來沒賣過螺螄，不管是上湯還是醬爆。中國杭幫菜博物館也表示，從來不賣螺螄。

杭州知名美食記者何晨專門做過瞭解，他說，一是螺螄有殼，裡面很難剪洗乾淨，可能費了很大勁，顧客也不滿意，很多大餐廳為了形象，就不做這道菜了。二是即使費大勁弄好了，也賣不上價錢，撐死十六七塊，再貴就不太有人吃了。外東山弄附近有家“好食堂”的餐廳，鯽魚燒螺螄，也才賣18元。另外，螺螄本來就是一道家常菜，也不是很有名的大菜，因此很多大餐廳不太願意做這道菜。

好在杭州大街小巷這麼多大小飯館餐廳

螺螄做的好的肯定很多

小編就先抛磚引玉整理了幾家

你們如果有更好的嘬螺螄的根據地

記得留言給我啊啊啊啊~

娟娟飯館

地址：濱江區君尚金座1樓

（安業路和濱盛路交界口）

提到娟娟飯店的炒螺螄，那可是杭州宵夜界的一個傳說，當年還登上過無數媒體的頭版頭條…最火的時候，一天能賣掉400斤。因為拆遷，原來的店址搬遷到了濱江，還是有無數死忠粉趕去那裡只為了這一口加了紫蘇的炒螺螄。

崠陽餐館

地址：

長生路1號(浣沙路口)

紹興路355號(近德勝路)

用上等的金華火腿、老母雞、棒骨和五花肉一起煲出來的湯，再加入出缸肉（用土豬肉醃制的鹹肉）配上螺螄一起烹製，能不鮮嗎？

小南洋螺螄王

地址：建國南路243號

杭州老字型大小螺螄店，“螺螄王”的名號不是白叫叫的。這裡的螺螄有多種燒法，上湯螺螄、醬爆螺螄、五香螺螄，比較有特色。

7017味道工廠

地址：通和路68號 中財分店 

(近中財大廈、江南大道)

分店比較多 建議自己查一下

建德老闆開的，食材很多都從新安江裡來。所謂好水產好物，來自新安江的螺螄，自然肥美，而且不帶一丁點泥腥味哦！這裡的“泉水螺螄”，清香酸辣的泡椒和螺螄一起煮，口感獨特。螺螄很鮮，個頭不大，肉質倒也還飽滿。湯汁微辣，很鮮。

新周記(鼓樓總店)

地址：鼓樓十五奎巷3號(近鼓樓城門)

這裡的菜味道適中，是一家老店了。位於市中心，交通方便，這裡的螺螄叫“奇味螺螄”，入味，便宜，很家常的味道，比較適合老杭州人的口味。

欣怡茶莊

地址：西湖區梅家塢89號梅家塢停車場內

正是龍井春茶開採的時節，也是吃螺螄的時候，農家樂、土雞煲、炒螺螄…想想就很美。螺螄蠻新鮮，味道很濃，很大個，而且一點沙都沒有。

火龍堂(文一店) 

地址： 文一西路169號

這裡的 “一桶螺螄”，顧名思義就是木桶裝的，清明前後幾乎每桌一桶。有湯汁，屬於上湯的做法，鮮鹹爽辣。

凡老頭米線砂鍋

地址： 古蕩西區1幢古蕩郵局附近

(天目山路益樂路口)

這家街頭小店，是杭州很多夜班計程車司機宵夜的地方，一份炒粉幹，一盤螺螄，一瓶啤酒…螺螄不是主打，但是真的很好吃，大火爆炒，味道濃郁。

據說

螺螄吃得多的人，接吻的工夫都不會太差。