賞張家界秀美風光，品嘗美食特色

張家界位於湖南西北部，屬武陵山脈腹地，為中國最重要的旅遊城市之一。張家界景色很美，尤其是國家森林公園簡直是太贊了，它美妙得展現了大自然的美麗，雄偉的山峰直插雲霄。園內的奇峰陡峭，千姿百態，造型完美，形神兼備，環境十分的優美，空氣也特別的清新，是真正的大自然風光。

張家界除了自然風光秀美之外，那裡的美食也特別的多，都具有當地的特色。那麼說到這兒，我們這期的尋找特色美食之旅，就一起去張家界走走，一邊觀賞著那裡的自然風光，一邊品嘗著特色美食。

三下鍋算得上是土家最平常而又最富盛名的一道菜。相傳在明代嘉慶年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，於是就用臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，做成合菜讓兵士們吃，以後慢慢就演變成了三下鍋，到後來主要食材也演變為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等食材。三下鍋的吃法也有幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，讓人吃了以後絕對刺激味蕾，香辣爽口。

湖南的香辣豆皮非常的好吃，它是用當地產的上等大豆經過研磨做成薄豆皮，然後經過晾乾炸制，再加上各種香料調味，尤其是辣油的加入，更加的香辣好吃，吃到嘴裡越嚼越香，特別的勁道好吃，當地人都把它當成休閒小零食來吃，十分的美味。

香鹵藕片是採用當地盛產的新鮮蓮藕洗淨去皮切片，然後用各種香料配製成鹵汁進行鹵制，鹵好後再用辣椒油拌好，就成了這道美味小吃，它的口感脆嫩，味道鮮辣爽口，吃起來十分的過癮。

土家扣肉是土家人招待客人的一道主菜，張家界土家扣肉的做法均採用當地土豬五花肉，經過煮、炸、蒸等多道工藝製成，上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。肥中肉帶瘦，吃起來香而不膩，口感極其酥嫩。現在去張家界旅遊到一般的餐館及酒店都能吃到這道菜。

醬板鴨用的是湖南當地的散養老鴨用人工褪毛，清洗乾淨，經過十多個小時的風乾醬制，就成了這道特色的風味美食，鴨子吃起來特別的筋道有嚼勁，味道濃香，由於湖南人都非常愛吃辣，已經到了無辣不歡的地步，因此這醬板鴨也加入了辣的味道，吃起來就更加的有滋有味兒了。

這香辣火焙魚可是一道下飯的小菜，它是選用新鮮的小河魚經過炸制，再拌入各種香料和醬汁，讓小河魚充分入味，其味道特別的鮮香辣爽，十分的開胃，吃飯的時候來上點，會讓你的飯量大增。

泥鰍魚鑽豆腐做法比較獨特，先將泥鰍放養于清水中數日，等其肚中泥沙吐盡，再取來一些豬油和幾個雞蛋，乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再來幾塊嫩豆腐，將泥鰍和清水倒入鍋內加蓋，慢慢加熱。由於水溫升高泥鰍鑽入豆腐內死去，再用大火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味道妙不可言。

臘肉也是湖南的地方特產，它是用當地的土豬肉用鹽反復揉搓，在經過風乾煙熏形成了一道特殊的風味，由於煙熏肉的表面形成了一層厚厚的保護層，有利於存放，啥時想吃就取來一塊配上些其他的食材一起炒，那味道簡直是太美妙了。

湖南的臭豆腐可以說是臭名遠揚，它用做好的新鮮豆干經過發酵，表面形成了一層白白的菌絲，慢慢的就變成黑色，並釋放出臭臭的味道其實這都是蛋白質發生的變化，你別看這樣經過炸制以後再抹上調味料，吃到嘴裡是越嚼越香，十分的好吃。

湖南除了臭豆腐有名外，還有一種豆干零食也非常受人們喜歡，那就是麻辣香豆干，它的味道正和臭豆腐味道相反，吃到嘴裡麻辣鮮香，口感也特別的勁道，讓人吃了以後感覺特別的過癮。