千萬別小看這一碗清湯寡水的陽春麵

中國美食博大精深，麵條也是各種各樣，中國十大麵條各有千秋，唯就這陽春麵看起來清湯寡水，但卻要求非常高，做法很講究，一碗地道的陽春麵，看上去清湯寡水，吃進口裡卻回味無窮。

陽春麵是江南的麵食小吃，雖然現在外面賣的陽春麵版本逐漸多，加以了改良與創新，但這傳統的陽春麵就是清淡的湯麵條，考究就在那一碗湯裡了。

說到陽春麵，立即想到了《一碗陽春麵》裡那個感人勵志的故事，面對困難，不屈不撓的精神也是我們任何時代不能缺少的民族精神。

說著說著跑題了，繼續說吃，一碗好的陽春麵絕對離不開小火慢燉熬出來的高湯，地道的高湯用豬骨和鴨骨一起慢慢熬，熬5個小時為佳，好的陽春麵還離不開那幾滴沁人心脾的蔥油，同時一點點豬油也是有必要的。

當然，葉子手下的菜肴一般脂肪含量都比較低，所以下手別太狠，油一定要少之又少......

為了這一碗美味的麵條，葉子一早就開始慢慢熬高湯，然後自己手工出的胡蘿蔔麵條，因為陽春麵的單一的確讓葉子覺得這營養太單一了，於是加點胡蘿蔔增加點營養，增加點色彩，更增加一份好心情......

好吃的需要等待，一碗地道的陽春麵終於做好，喜歡湯麵的葉子真的覺得三碗不過癮呀。

媽媽說我是大胃王，葉子說我碗小，再說，別忘了，我每天跑10公里呢。

【食材】

麵條材料：中筋麵粉200克、胡蘿蔔一根、雞蛋一個、植物油5克、鹽1克

其他材料：豬骨適量、鴨骨適量、幹香菇5朵、洋蔥三分之一個、生薑一塊、小蔥適量、鹽適量、豬油一點點、植物油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、豬骨、鴨骨先焯水，砂鍋裡加入足量水，加入泡發好的香菇、薑片、小蔥打結加入，燒開後加入豬骨和鴨骨，小火慢慢煲，我用的是電砂鍋，一個程式兩個半小時，我用了兩個程式煲了5個小時，電砂鍋很省水，如果用普通砂鍋來煲湯，根據實際情況來定時間，離煲湯結束前十幾分鐘加入少許鹽和花雕酒。

3、胡蘿蔔切成塊，加入少許水，用破壁料理機打細，水的多少根據實際情況來定，水太少會傷機器，胡蘿蔔也打不均勻，水也不能太多，因為麵條中我們主要用胡蘿蔔汁，不需要太多水分。

4、將麵粉、雞蛋、鹽、5克植物油加入麵條機桶裡，加入適量胡蘿蔔汁。

5、啟動麵條機，出好龍鬚麵。麵條機出面一定要觀察揉後的麵團情況，幹濕度要掌握好，麵團成一個一個的小疙瘩為宜，所以胡蘿蔔汁切記一次性加太多了。

6、鍋裡水燒開，加入適量鹽，煮好麵條，然後撈出過涼開水。

7、煲好的高湯根據麵條的多少舀出來，開始調湯，倒入鍋裡，加入適量生抽、少許白醋，再次燒開。

8、用一個小鍋倒入適量油，加入紫皮洋蔥小火炸，炸到洋蔥有點焦的時候撈出洋蔥不要，蔥油就做好了。

9、碗裡加入蔥花、一點點豬油，舀上一大勺熱氣騰騰的高湯，加入麵條，淋上一點點蔥油，一碗美味的陽春麵就做好了。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。