草莓還能吃嗎？遠離農藥殘留指導手冊
酸甜甜的草莓大家都愛吃，可是最近一則“草莓農殘超標致癌”的新聞讓不少人吃不下了，該報導稱北京市場上的草莓農藥殘留超標，其中殘留的乙草胺為致癌物。
雖然事後北京市等地方抽查表示市場上的草莓農殘量及格，該草莓含致癌物的報導不實，但還是造成不少地區的草莓還是滯銷。
其實農殘這個問題可以說是地球人都關注的，畢竟和身體密切相關嘛~最近美國那邊也公開了一份蔬菜水果的農殘資料。哪些產地進口的水果更靠譜？萌芽君帶你逐一數。
★★ 美國蔬果農藥調查 ★★
美國疾病預防控制中心的資料顯示，平均每個美國人體內有29種農藥。（恩鬼佬也不少嘛，只是我們可能更多）在最新一份消費者調查問卷中，85%的美國人都對農藥表示擔心。
怎樣選一個即健康又環保的食品？是否都得買有機產品？如果買有機食品，據測算日常飲食開銷起碼得多支出49%。
想不攝入任何農藥確實不現實。如果要降低農藥風險，看看這份指南：美國《消費者報告》分析了“農業局農藥資料項目目”（Department of Agriculture’s Pesticide Data Program) 12年來的資料，把來自14個國家的常見的48種新鮮蔬果的農藥資料整理發佈。
專家們按照每種食物的農藥殘留數量，檢出率的高低以及農藥的危險性三個要素，把危險指數分為5個等級，用顏色標注，綠色是很低，淺綠色是較低，黃色是中等，橙色是高，紅色則是非常高。
對於這裡的中危——高危蔬果，該機構建議大家還是儘量選購有機食品較好。因為調查也發現，所有的有機食品，都是落在綠色和淺綠色的範圍。當然，在這兩個範圍內的普通食品也是很健康的。
由於蔬菜我們很少買進口的，這裡萌芽君就挑選了一些我們常見的進口水果告訴大家哪些還是值得吃的。
（由於我們很少見美洲進口的芒果、木瓜等，所以只列出我們比較熟悉的那些。這裡的桃子指水蜜桃，油桃則屬於中~高的範圍。哎！最近買了好多智利進口的布林，躺槍哭！）
關於安全性的評價，由於不同食物對於成人與小孩的影響是不一樣的，通常衡量食品安全性的時候，會制定一個安全上限，例如世界衛生組織制定的無機砷“安全上限”是：每天每千克體重的攝入量不超過2 微克。按照這個限值，一個60 公斤的成年人，每天可以攝入的無機砷是120 微克。兒童體重較輕，可以攝入的量更少。
回到蔬果農藥這裡，美國消費者報告這次的考量的標準是以一個3歲半的，體重為16公斤左右的兒童為參考物衡量危險性的，因為兒童更容易受外界環境的影響。所以相對成人來說，這裡的危險性評價相應會更低一點。
★★ 農藥有多危險？★★
每年美國農業部都會測試不同產品上的農藥殘留量。在最新的報告裡，他們指出過半數的食品都有農殘，而且近1/3的產品有2種或以上的農殘，但大部分都符合美國環保局的限量標準。而環保局確保農藥殘留的限量即使對兒童和嬰兒來說都是安全的。（因此可以說完全沒有農殘是不現實的）
從1996年美國國會通過《食品品質保護法》開始，他們的農藥殘留量就開始下降。但是仔細一看這些年的資料，雖然說總體的農藥用量有下滑，但是不同產品之間下滑的速度也是有差別的。
例如葡萄和雪梨，曾經是在非常高和高的隊伍裡，現在已經進入低的範圍了。但是例如青豆在過去20年裡一直還是高風險。。。
農殘對人體有什麼害處？
研究認為長期攝入可能會增加老人癡呆症、帕金森症、前列腺和卵巢癌、抑鬱症等疾病風險。
2010年的美國居民癌症委員會（一個監測國家癌症的專家組專案）指出農殘有可能會影響內分泌，進而影響內分泌有關的疾病。由於兒童（包括胎兒）的新陳代謝系統還沒發育成熟，所以有毒有害物質可能在他體記憶體留更久，對兒童造成傷害。
★★ 農殘可以洗掉嗎？★★
不是每個人都買得起有機農產品的。那麼就要徹底清洗水果和蔬菜，降低農殘的風險。以下是實操建議：
1.用流動的水清洗水果蔬菜，至少清洗30s-1min，同時要輕擦表面，確保洗得更乾淨。
2.有些水果表皮營養豐富、可以食用而且不適合削掉，那麼可以用清潔刷進行刷洗。不過，要定期用熱肥皂水或者洗潔精清洗刷子，並曬乾。
3.在削皮之前也要洗一下水果，以免手接觸到表皮的農藥帶到果肉裡。
4.像捲心菜、萵筍這些蔬菜可以把外面那層先剝掉，因為外層表皮含有的農殘量通常會更高。
5.如果你會食用橘子皮等作料，儘量買有機的。
6.有機食品也要清洗。雖然有機食品通常是禁止使用人工合成農藥的，但是有機農場可能會受到環境或者附近的普通農場使用的農藥影響。洗洗還可以去掉一些細菌、灰塵等。
7. 最後一個建議來自世界衛生組織，而且是專門針對中國建議，對根莖類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。（聽著真的很蛋疼有木有！）
▲▲ ▲ 總的來說，有經濟能力的可以買有機食品，特別是部分高風險的食品可以參考這份指南來選購避免；平時食用蔬菜水果洗洗更健康，而且用自來水就可以洗乾淨，效果和用蔬菜洗滌劑一樣棒。
當然要安全環保的蔬果，還是要靠大家一起努力的！