仔雞燒毛豆，家常不尋常

聽說現在禽流感暫告一段落了，終於可以放心的嘗嘗鮮美的雞肉了，今天小編便迫不及待地跟大家分享一道普通的家常菜：仔雞燒毛豆。要說這道菜，雖然普通的幾乎每個人都吃過，但是要想做得好吃，裡面有兩個關鍵點你不可不知，一起來看看吧。

1、首先老規矩。將蔥、薑、蒜洗淨、切段備用；

2、在鍋裡倒入沙拉油，注意，這是關鍵的第一步，一定等鍋裡的沙拉油被加熱慢慢起了一層油膜後再倒入仔雞，這樣後面幹煸仔雞的時候就不會容易粘鍋了；

3、倒入仔雞幹煸，炒幾下後可以蓋起鍋蓋，聽聲音，當劈裡啪啦的聲音時候逐漸平靜下來後，揭開鍋蓋繼續幹煸炒透，因為是起了油膜後再加入仔雞的，所以你並不用太擔心粘鍋或者炒糊的情況；

4、煸到沒有血水，或者水變清的時候，加入老抽、生抽、糖翻炒均勻，這是關鍵的第二步，只有煸透了的仔雞，才不會有那種雞的土腥味；

5、放入毛豆，煸炒，直到毛豆變綠，這樣的毛豆會非常入味；

6、繼續加老一勺老抽，薑片，加熱水沒過雞塊，愛吃辣的小夥伴可以加入幹辣椒，蓋起鍋蓋燜十分鐘左右；

7、揭開鍋蓋，加入鹽，收汁，勾芡，便大功成了，嘗一嘗，是不是和你曾經吃的過味道不一樣？也有沒有覺得入了味的毛豆米甚至比雞塊更愛歡迎？