好看又營養的寶寶輔食
關於輔食：適合寶寶吃的輔食的溫度
1. 如何判斷輔食的溫度？
☞ 不能用嘴去判斷。
大人直接用嘴試探寶寶食物的溫度是不衛生的，因為大人的口腔有較多細菌，儘管牙齒刷得很乾淨，但細菌是看不見的。最好的辦法是勺一點輔食在手背上試一下溫度。
☞ 輔食過熱的情況下，不要用嘴吹。
這個道理和用嘴試食物的溫度是一樣的，尤其是大人患有上呼吸道感染疾病時，輕輕吹幾口，就是成千上萬的病毒細菌了，這樣給寶寶喂輔食，實在不科學。
2. 多熱的食物適合給寶寶吃？
寶寶出生後以母乳為主食，溫度與母體相同，37℃左右（不要相差太多就好）。也就是說，輔食的最佳溫度應該與母乳溫度相同，這樣才不易損傷他的腸胃。
好了，咱們繼續說輔食的做法。
1
紅棗優酪乳蛋糕
【材料】
紅棗5-6顆，雞蛋1個，低筋麵粉12g，配方奶25ml，濃稠優酪乳50g。
【做法】
1. 紅棗泡發洗淨後蒸熟，稍稍冷卻再去皮、去核，切成碎粒；
2. 低筋麵粉篩入碗中，加入配方奶，攪拌均勻後加入優酪乳；
3. 再加入雞蛋（或者蛋黃）和紅棗碎；
4. 蒸蛋糕的容器內壁刷上一層薄薄的食用油，倒入麵糊後倒扣一個盤子，以免水蒸氣回流影響成型。冷水上鍋，中火蒸20分鐘左右；
5. 蒸好後別著急出鍋，還需要關火燜5分鐘；
6. 倒扣脫模，淋上一點優酪乳，裝飾一點水果粒即可。
Tips：
適合12個月以上的寶寶食用。
如果寶寶對蛋清過敏的話，只用蛋黃也是可以的。
2
寶寶專屬一碗蒸
【材料】
雞蛋1個，乳酪適量，意面10g，三文魚20g，西蘭花10g，胡蘿蔔10g。
【做法】
1. 西藍花焯水，然後將蔬菜都切成碎末（可以在三文魚上放幾片檸檬去腥）；
2. 意面提前浸泡15分鐘，水開入鍋，煮15分鐘後切成小段；
3. 起鍋熱油，倒入意面、三文魚、蔬菜翻炒1分鐘，盛出備用；
4. 打一個雞蛋加30ml溫水攪打均勻，蛋液要過篩濾去小泡泡；
5. 倒入炒好的配料（要留一點備用），攪拌均勻後蓋上蓋子，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘；
6. 中途開蓋加入剩餘的配料再撒上乳酪；
7. 蓋上蓋子，再蒸5分鐘即可。
Tips：
適合12個月以上的寶寶食用。
蒸的時候別忘了要在容器上蓋一個盤子或耐高溫保鮮膜，以免水蒸氣倒流影響成型。
一碗蒸裡可以“藏”一點寶寶不愛吃的蔬菜，不經意的吃一點，慢慢的接受，改善挑食。
周歲以上寶寶可以根據口味添加一點點鹽調味。
三文魚可以用其他肉類代替，比如鱈魚、鯰魚、鯧魚、黃魚、雞肉、豬肉。
3
黃金米飯蛋捲
【材料】
胡蘿蔔20g，萵筍20g，熟蝦仁3個，雞蛋1個，土豆150g，米飯50g。
【做法】
1. 土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨，切成小碎粒，一起蒸熟；
2. 熟蝦仁切碎末；
3. 將蒸好的土豆壓成泥，倒入蔬菜、蝦碎和米飯；
4. 所有材料攪拌至糊糊稠稠的狀態；
5. 打一個雞蛋攪打均勻，平底鍋小火刷油，倒入蛋液迅速輕輕晃動下鍋底讓蛋液均勻鋪滿整個鍋底，待底部凝結後再翻面煎下；
6. 煎好的蛋皮盛出放平，上面塗上攪拌好的土豆蔬菜泥，用勺子壓平；
7. 從一端開始慢慢向另一端卷去，卷的時候要壓的緊實點。
8. 最後壓實，切成方便寶寶抓的大小即可。
Tips：
適合11個月以上的寶寶食用。
因為搭配了蝦肉，味道帶點鹹鮮。要是給月齡稍大的寶寶吃，也可以沾點寶寶醬油。
卷雞蛋皮的時候，餡料和蛋皮的邊緣之間要留出一點距離。
4
魚肉麵條餅
【材料】
雞蛋1個，麵條20g，豌豆10g，胡蘿蔔10g，熟的草魚肉30g，中筋麵粉20g。
【做法】
1. 胡蘿蔔去皮切碎，沸水入鍋焯水至熟透；
2. 豌豆去皮（撕一個小口，擠一下就行），再焯水，至熟透；
3. 草魚取腹部的大段，蒸熟後剔出魚刺，去刺的時候一定要仔細再仔細；
4. 再起鍋煮麵條，至軟爛後控下水，冷卻備用；
5. 所有食材混合在一起，攪拌均勻；
6. 起鍋熱油，倒入混合的食材，快速鋪平，小火煎至底部凝固後翻面，煎至兩面熟透；
7. 出鍋，切成適合寶寶手抓的大小即可。
Tips：
適合12個月以上的寶寶食用。
豌豆不去皮的話會比較難消化。
如果是月齡比較小的寶寶，麵條需要剪短一些。
周歲以上寶寶可以在攪拌麵糊的時候根據口味添加一點點鹽調味。
5
自製牛肉丸子
【材料】
雞蛋1個，洋蔥1片，牛裡脊160g，玉米澱粉5g。
【做法】
1. 牛肉切薄片，清水浸泡30分鐘，中途可多次換水；
2. 洋蔥切小塊，然後和牛肉，雞蛋，玉米澱粉一起放入料理機中，攪拌成泥後取出；
3. 起鍋燒水，水開後轉小火。搓丸子時雙手要先沾水，舀一勺肉泥放入手心，搓圓或從虎口出擠出肉丸，放入沸水中；
5. 全部放入鍋中後大火煮開，煮至肉丸浮起後轉小火再煮5~8分鐘；
6. 濾網撈出後放入冷開水中，激一下肉丸更好塑形（如果直接吃的話，可省略這部）；
7. 瀝幹後放入保鮮盒，可以冰箱冷凍7天即可。
Tips：
適合12個月以上的寶寶食用。
如果寶寶對蛋清過敏，可以只用蛋黃不用蛋清，但還需要額外加15克澱粉。
肉丸需要根據寶寶對固體食物的適應能力添加，12~18個月的寶寶都要夾散後添加，18個月之後可以讓寶寶自己手抓著吃。
肉丸用來做湯、煮面都是非常棒的，配餐時放上兩顆當手指食物添加也不錯。
6
鮮蝦蔬菜豆腐糕
【材料】
雞蛋1個，鮮蝦3只，澱粉5g，蘆筍20g，胡蘿蔔20g，嫩豆腐50g
【做法】
1. 胡蘿蔔去皮切碎，蘆筍也切小碎；
2. 燒開水豆腐下水焯2分鐘，去掉豆腥味；
3. 鮮蝦去殼留肉，挑去腹部和背部的蝦線後清洗乾淨，然後剁碎；
4. 所有食材混合在一起，再打入一個雞蛋；
5. 準備一個深盤，鋪上矽油紙，倒入麵糊，蓋上蓋子先用大火煮開，再中火蒸20分鐘；
6. 蒸好後稍稍冷卻，用力的倒扣脫模；
7. 最後切成適合寶寶手抓的大小即可。
Tips：
適合11個月以上的寶寶食用。
蘆筍要新鮮。
關於比例：豆腐的量比雞蛋少一點，蔬菜的總量比蝦肉少一點，外加少許澱粉。
不適合作主食添加，要搭配一點粥或麵條一起配餐。