小竅門蔥爆羊肉，嫩滑香

羊肉含有的營養是特別的豐富，羊肉是含有豐富的各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是人體必需的營養成分，經常吃羊肉身體的抵抗力會變好，而且還能夠預防腫瘤的發生，經常吃羊肉的人會比較不怕冷，因為羊肉是熱性的食物，是可以驅寒的，羊肉還有壯陽的效果，腎虛的人經常吃羊肉是可以改善腎臟的血液迴圈，從而改善腎虛情況，頭痛人經常吃羊肉也是可以緩解，羊肉對人體是特別的好，所以是可以適當的吃一些。

過年了，特地買了一些回來，因為兒子喜歡吃。尤其蔥白羊肉。

之前做的羊肉口感一直不是很好，有次看電視美食節目剛好在介紹牛肉如何醃制才能鮮嫩多汁後，

將這個方法運用到羊肉醃制上，效果也是一樣的。

一大盤全部被家人消滅乾淨，特別的好，推薦給大家這個小妙招。

蔥爆羊肉

材料：羊肉適量 大蔥適量

醃制調料：蠔油 生抽 胡椒粉 花椒粉 沙拉油 糖

雞精 玉米澱粉少許 嫩肉粉一點點

炒制調料：生抽 料酒 香醋

做法：

1、將羊肉切小片

2、大蔥斜切

3、除沙拉油外所有醃制調料放入羊肉中，加20ML的純淨水然後順著一個方向攪拌至水全部吸收然後加入沙拉油拌勻醃制15分鐘

4、熱鍋油溫二層左右倒入醃制好的羊肉滑至7分熟

5、加入大蔥和少許的生抽，烹料酒大火繼續翻炒（這個過程要快速，看肉片熟就好），最後淋一點香醋出鍋

小叮嚀

醃制時候加點水可以讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入沙拉油是起鎖水作用

滑羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩多汁