讓飲食更精緻，你的廚房應該有一把陶瓷刀

輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了高貴與現代相融合的氣息，相對普通金屬刀更健康、實用的特性，陶瓷刀替代金屬刀已成為了一種趨勢，越來越受到人們的追捧。

陶瓷刀號稱“貴族刀”，作為現代高科技的產物，具有傳統金 屬刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。

今天，小編就跟大家細細聊聊，

你的廚房裡為什麼需要一把陶瓷菜刀

▽削鐵如泥

陶瓷刀的主要材料是二氧化鋯，意味著它化學性質不活潑、耐高溫，硬度高約莫氏9度。用人話來說就是：硬度高，刀刃極其鋒利。你被金屬菜刀切個口，一個創口貼能搞定，但被陶瓷刀切一下，得緊急送醫。因為它鋒利到不會破壞肉的肌理，切番茄可以做到不出汁的程度。

▽穩定性好

估計大家都有這樣的體驗，開開心心吃西瓜，結果咬一口，瓜瓤上有不合時宜的“菜刀味”，甚至鐵銹味。陶瓷菜刀可以完全避免這樣的情況，它切任何食物都無異味，對於即時入口的食物特別合適，不會與食物發生反應，也不易受酸堿腐蝕。

陶瓷菜刀之所以能俘獲女性擁躉，還有一部分原因是“看臉”。它不同于普通菜刀的笨重，不僅手感輕巧，外觀也比金屬菜刀高到不知道哪裡去了。

▽持久鋒利

另外，和金屬菜刀相比，陶瓷菜刀還有一個很突出的優點：不僅鋒利，而且是持久鋒利。就傳統菜刀磨刀受限因素來說，一是磨刀需要技術，一般人用家用磨刀石不一定能磨好；二來，磨刀的叫賣聲、能依賴的手藝人也慢慢銷聲匿跡。與此相比，陶瓷菜刀的磨刀頻次就讓人很心水了。磨一次能鋒利很久，而且刀刃上即使有小缺口，也不影響它的使用。

但是， 它也有嬌氣的地方

一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

雖然這幾年由於產品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀後，厚度變薄，就更脆了；再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

如何挑選一把好的陶瓷刀

1.看外觀。好的陶瓷刀表面光滑，色澤潔白如玉，顏色均一，不應該有明顯的瑕疵，灰點、裂紋、孔洞，手感接觸時不應粗糙。但陶瓷刀製作過程中會有天然的紋路，這些紋路應該細緻均勻。還可觀察其刃口，開刃線是否均勻一致。

2.試鋒利。可進行切割紙的實驗，來檢測陶瓷刀是否鋒利。好的陶瓷刀在切割紙時應該是輕鬆流暢的，不會有阻塞感。切割的紙張邊緣應該整齊平滑，不會有粗糙的毛茬。