獅城新加坡，絢爛的美食國度

“獅城”新加坡，相傳是蘇門答臘王子環游海島時，瞥見有一頭獅子狀的異獸立於海中，王子覺得這是個吉兆，便在此地建立的新加坡，梵語中“獅子”的諧音。新加坡是一個移民國家，信奉的宗教多達6-7種。每個定居獅城的外來者都帶來了屬於家鄉的特產，因此新加坡的美食呈多元化發展，這也是吸引遊客前來旅遊的因素之一。

1、肉骨茶

肉骨茶其實就是清燉豬肋排。是由華人帶來的美食。華人初到新加坡，不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，聰明人用了各種藥材，包括當歸、枸杞、黨參等來煮藥茶。

有一次，其中一人偶然將豬骨放入茶湯裡，沒想到喝起來竟十分美味。後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

肉骨茶的做法很簡單，排骨中，放入當歸、川芎、枸、，熟地、玉竹等藥材，清燉一個小時，便是一碗美滋滋的骨肉茶。

2、娘惹肉粽

“巴巴”和“娘惹”是移民商人與當地馬來人通婚生下的子女。男性稱為“巴巴”，女性稱為“娘惹”。娘惹更是一種飲食文化，是中國菜與東南亞菜式風味的混合體。

而娘惹肉粽是娘惹飲食文化的代表，重點是要用豬前腿肉，用鹽、姜汁、五香粉、老抽醃制，肉粽裡面還要裹上炒過的洋蔥。極品糯米包裹著鮮美油潤的豬肉，加上鹹蛋黃的鮮香，那滋味怎一個“絕”字可以形容。

3、海南雞飯

海南雞飯起源于中國海南省。在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。主要食材是雞肉和大米，配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。20世紀初期，隨著移民潮傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。

一斤重的文昌雞，清煮完過冰水，熱脹冷縮後，肉質細嫩，皮脆，澆上秘制醬汁，配上一碗泰國香米，一飯足矣。

4、炒粿條

炒粿條同海南雞飯一樣，跟隨著中國移民的腳步，來到新加坡，很受當地人歡迎，不僅有專門賣炒粿條的小店，很多高檔的餐館也提供炒粿條。佐料主要有蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜。

爆香蔥蒜，將蝦仁、雞蛋絲、臘腸等配料炒至六成熟，倒入粿條，翻炒至全熟，出鍋前調入醬汁，攪拌均勻即可。

5、新加坡司令

這是一款由華裔調配的雞尾酒。不過原創的食譜已經消失，現今的食譜還是老酒保依照記憶還原出來的。“新加坡司令”是專為女性而設計的雞尾酒，口感清爽，有消除疲勞的功效。

琴酒、白蘭地、檸檬汁、糖漿在調酒壺中搖晃均勻，最後加入蘇打水，用檸檬、櫻桃裝飾，即使不去新加坡，自己在家也能DIY。

新加坡美食品種多樣，除了以上介紹的，還有椰漿飯、咖喱魚頭、新加坡釀豆腐、新加坡蘿蔔糕等各種小吃甜點。各中滋味如何，還是親自去品嘗一番吧。