外國人眼中的“生物化石”——皮蛋

皮蛋是一種中國傳統風味的蛋製品，它外觀晶瑩剔透，口感鮮滑爽口，有種說不出的悠然美味。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼和植物灰等，當這些鹼性的物質與蛋類發生化學反應之後，就會形成漂亮的松花，因此皮蛋又叫“松花蛋”。

外國人眼中的皮蛋

在國人眼中如此美味的皮蛋，在外國人看來卻是猶如生物化石一般完全不可理喻的食品。尤其那種顏色，他們看來好像一塊腐爛到發綠的肉，那種質感，他們覺得像一團嚴重變質的乳酪，那種氣味，他們認為到石灰岩地質研究室才能聞到！

皮蛋的功效

也許他們永遠不能理解，在他們看來如此難以下嚥的皮蛋已經有六百多年的歷史了，現在的皮蛋是經過幾代人的傳承並改進後的蛋類食品。皮蛋中有很多的礦物質和脂肪，能夠刺激消化器官，增進食欲，同時還具有保護血管、降血壓的作用。

皮蛋的做法

皮蛋的做法也是有很多的，一般可作為涼拌菜類，既開胃又下飯。但是小編覺得最常見的也是最受大眾喜歡的吃法就是皮蛋瘦肉粥了。將大米、瘦肉和皮蛋放到一起煮粥，在加入香油、蔥花和食鹽，散發出那種淡淡的清香真是無以言表。不用任何的下飯菜，就能吃上兩大碗！

皮蛋的挑選

市場上的皮蛋也是琳琅滿目，品質更是良莠不齊，你知道怎樣選購優質的皮蛋嗎？

一掂：就是將松花蛋放在掌心中輕輕掂一掂，品質好的皮蛋顫動大，沒有顫動的皮蛋品質較差；

二搖：將皮蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。

三看：看皮蛋的表面是否完整，無破損好的皮蛋蛋皮呈灰白色，無黑斑或者有少量的黑斑；

四嘗：好的皮蛋整個蛋呈凝固狀，不粘殼，呈現半透明的棕黃色，有松花樣的紋理口感鮮嫩。

皮蛋的禁忌

因為皮蛋的製作工藝特殊，避免不了受到鉛的污染，所以說”無鉛皮蛋“並不是真的不含鉛，而是含鉛量低於國家規定的標準。但是孩子正在處於身體發育期，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。

下麵小編為各位皮蛋愛好者們推薦幾款優質的皮蛋，產地和製作工藝有所不同，可以入手品嘗哦！

神丹松花皮蛋

神丹皮蛋是暢銷全國及出口各國的大品牌，擁有得天獨厚的自然條件，全部的原料都是來自無污染的天然生長環境，採用先進的科技與傳統工藝相結合，精心製作出健康美味又營養的皮蛋。

無鉛鵪鶉皮蛋

湖北特產鵪鶉皮蛋，是選用江漢平原東部的純淨鵪鶉蛋為原料，採用恒溫醃制工藝，具有不麻不澀無鉛的特點，營養更豐富，口感更順滑，包裝小巧精緻，是可以隨身攜帶的美味。

青松松花皮蛋

擁有幾百年歷史的湖南老字型大小青松品牌，所有的鴨蛋都是來自天然無污染的水域，讓鴨蛋自然營養更豐富，青松牌無鉛皮蛋白色的松花清晰可見，幾張點著皮蛋的冠華又展示著皮蛋的品質。

河南特產變蛋

河南特產包泥變蛋是選用新鮮的雞蛋為原材，經過人工一個一個精心挑選出來的。用泥和鋸末等環保自然的材料製作而成，具有無鉛的工藝，蛋白金黃Q彈，晶瑩剔透，具有香而不膩鮮滑爽口的特點。

正宗無鉛松花皮蛋

正宗湖北特產無鉛松花蛋，是源自散養的鴨蛋，青山碧水中，茂盛的水草和魚蝦作為散養鴨的豐富食物，採用傳統工藝精心製作，口味正宗健康無鉛，口感Q彈爽口，具有色香味俱全的獨到之處。