平民食物也有神級營養，可代替高級營養品

隨著人們生活水準的提高，燕窩、魚翅、海參等名貴補品頻頻現身，以至於很多質優價廉的平民食物常常被忽略了。其實名貴補品的營養價值未必都與其身價齊高，一些名貴補品確實有其獨到之處，但從某個具體的營養成分來說，我們可以找到與他們性能接近或者性價比更為理想的“平民替代品”。正所謂“有錢吃魚翅，沒錢啃豬腳。”

【豬腳、豬手替代燕窩、魚翅】

在中國民間素有“美容滋補佳品”美名的燕窩、魚翅，富含膠原蛋白，備受女性喜愛。傳言銀耳、蓮子可減少皺紋，具有養顏，護膚、抗衰老功效，因而可替代燕窩、魚翅。其實，選擇替代品的原則是，必須選擇同類食物。例如，不能拿一種富含植物蛋白的食物和富含動物蛋白的食物來比較。

魚翅的最佳替代品是同樣富含動物膠原蛋白的豬腳、豬手，與其吃一點點魚翅，倒不如大快朵頤，來一碗燉豬腳。

【魷魚、深海魚替代海參、鮑魚】

海參、人參都被人們冠以“提高免疫力、抗腫瘤”補品。海參體內有海參皂甙，有些人認為人參能用來替代海參，然而，人參比較“熱氣”，主要適合虛者進補，而海參相對性質平和。

而鮑魚和海參都屬於富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸的海產品，但海參的脂肪含量比其他海洋生物要 低。如果要選擇相對接近的替代品，建議考慮魷魚以及深海魚類。

【豬肝、雞肝替代鵝肝】

鵝肝含豐富維生素A，有人認為黃色橙色蔬菜水果中富含的胡蘿蔔素，加油烹飪後變成維生素A，所以可以替代鵝肝，其實是錯誤的。動物所含的是維生素A，植物所含的則叫β胡蘿蔔素，可以用豬肝和雞肝來替代，除了可補充維生素A，還可以補鐵。