推薦砂鍋蒜子鱔魚的做法

小暑吃什麼好呢？在民間有小暑吃黃鱔賽人參的說話，那黃鱔怎麼做好吃呢？今天就教你一道砂鍋蒜子鱔魚的做法，趕緊一起來學習。

用料：鱔魚4條、蒜頭4大顆、醋3湯匙、蠔油1湯匙、生抽4湯匙、鹽適量、薑3片、蔥幾根、糖1小匙、料酒3湯匙

砂鍋蒜子鱔魚的做法

1、鱔魚買回家如果有時間，可以養兩三天，這樣可以吐乾淨，減少泥味

2、坐一鍋水，加入蔥薑，料酒，醋，鹽煮微開

3、葉子實在不敢用手抓鱔魚，所以用漏盆倒掉水

4、倒入耐熱保鮮袋

5、連同保鮮袋，一起放入鍋裡，迅速蓋上蓋子，不然鱔魚會跑出來

6、鱔魚嘴微微張開即可

7、撈起過涼

8、洗去粘膜

9、在腹部切開，去內臟。其實，鱔魚血也有營養，但是我怕腥，把血洗乾淨

10、砍小段

11、用廚房紙巾擦乾水分

12、油燒7成熱，放入鱔魚

13、炸3分鐘左右，撈起

14、砂鍋放少許油，放入蒜頭煸金黃

15、放入鱔魚。調汁，蠔油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂鍋裡，蓋蓋子

16、燜至收汁

17、放入蔥段，翻拌勻即可