教你粉蒸番茄蝦的美味做法

番茄是很多人都喜歡吃的蔬菜，番茄的營養很豐富，對人體也有很多的功效，今天就教大家一道粉蒸番茄蝦的美味做法。

用料：明蝦200克、番茄2個、蒸肉粉適量、食鹽1克、料酒5克、薑2克、生抽3克、蠔油3克、白胡椒粉2克、澱粉少許、辣椒醬1小勺

粉蒸番茄蝦的做法

1、準備好食材，蒸肉米粉可以從超市的調料架上購買成品；也可以用大米80克、糯米20克、桔皮一塊、幹辣椒5-6個、八角3個、花椒20顆、蒜瓣5個、胡椒粉5克、香葉2張、鹽5克拌勻，放入鍋中用小火翻炒，炒至焦香後取出，晾涼後只留大米和糯米，其他棄用，大米糯米倒入胡椒研磨器中保存起來，隨吃隨研磨。

2、明蝦剝去蝦頭蝦尾，取蝦仁，挑去蝦線，洗淨，放入料理碗內，加入鹽、料酒、薑末、生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃制5分鐘。

3、喜歡吃辣椒的，還可以加入一小勺辣椒醬一起醃制。

4、將蒸肉米粉研磨至醃制入味的蝦仁中，拌勻備用。

5、番茄在頂部1/3處橫切一刀，用湯匙挖去果瓤。

6、再用小刀沿著番茄邊沿挖成齒輪狀，做成可愛小巧的番茄盅。

7、把準備好的米粉蝦仁填入番茄盅內。8.入上湯蒸鍋蒸8分鐘即可。

　烹飪技巧

1、蒸肉米粉可以在超市的調料架上購買，但最好還是自己炒配，以大米與糯米為主，比例最好為4：1，其他配料就按自己喜歡的口味隨心所欲搭配即可，比如有些人喜歡五香味，可以在裡面加入五香粉一起炒制；但不要添加辣椒粉，因為辣椒粉熱炒過之後會變黑，嚴重蒸肉米粉的色澤，炒米的時候不要心急，用細火慢慢焙香。

2、炒米可以多做一些，放在密封的瓶子裡或者胡椒研磨器中，隨吃隨用。

3、研磨米粉的時候並不需要把米都磨得很碎，留些成顆的米粒口感更好。