不曾在深夜吃過小龍蝦的人，不足以談夏天

細心的網友可能已經發現：一班美食圈的成員已經悄然佔領了網紅圈。比如，能被騎的蝦。

還有，會叫媽的蛙。

近日，某大廚準備殺牛蛙時，突然聽到一聲類似“媽媽”的叫聲，清脆傳神！大廚瞬間下不去手並把牛蛙放生了。這事讓我很有感觸，學好一門外語真的很重要。對了，還有黃鱔，本來我想好好講講黃鱔的走紅史，但現在突然不想講了。因為……男人都是鱔變的嘛。

其實，美食圈的網紅頭牌非小龍蝦莫屬。每年這個時候，他們都拖家帶口地被端上了餐桌。

作為宵夜文化的代表，小龍蝦不僅能滿足咱的飲食需求，還能提高咱的社交效率，因為只有小龍蝦，才可以讓我們放下手機。最近開始有小龍蝦出現在菜市場，每次路過時都能看到網袋裡的掙扎，有時我會心疼：這市場的犄角旮旯不該是他們的歸宿餐桌才是！他們也都配合地朝我張牙舞爪，仿佛在說：“清蒸我~紅燒我~爆炒我！”真の有鉗任性。

面對這種瞎挑釁，我研究了一下【爆炒小龍蝦】的做法。

準備材料：

具體步驟：

▷將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。

▷所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝幹。

▷蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。

▷大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。

▷將瀝幹的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。

▷加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

夏日的傍晚，我一邊掌勺，偶爾也揣摩一下小龍蝦的心情，大概是：“額~我可能要紅了~”

--------------------------

文|轉自羊城晚報美食美客

圖|來源於網路，如有侵權，請聯繫我們刪除