就這幾道家常菜，你能做好嗎？

咕嚕肉

材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。

做法：1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。

2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可出鍋享用。

泡椒雞雜

材料：雞心，雞菌、雞腸、其他內臟均可、泡椒、泡薑、芹菜（最好用白芹，因為比較香，不喜歡的可以用洋蔥，青椒等）、重慶豆瓣。鹽，雞精，生抽，料酒（無料酒可以用老薑切碎代替），幹花椒，紅苕粉（嫩肉粉滑肉粉）

做法：1.泡椒切碎，泡薑切片，芹菜切段，雞心，雞菌、雞腸等內臟全部切成小塊，加入一些泡椒碎、少量料酒、鹽雞精（根據自己的口味適當放），少量紅苕粉 醃制5分鐘即可

2.先下入幹花椒，小火炒至黑色，下入豆瓣炒香，然後大火下泡椒泡薑翻炒1分鐘，一定要充分的把泡椒的味道炒出來，

3.再下入醃制好的雞雜，翻炒均勻再倒入適當的生抽，最後下入白芹，爆炒至熟即可起鍋。

尖椒炒豆腐皮

材料：尖椒150g，豆腐皮350g，油20g鹽4g，味精1g，蒜3g

做法：1.豆腐皮切成絲。尖椒切成絲。

2.鍋裡放入水，放入豆腐皮燒開。

3.在把豆腐皮撈出用涼水過涼，瀝幹水。

4.鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。再放入精鹽、味精翻炒均勻。OK啦