▲吃貨必知▲雲南小吃怪不怪？(26)

去一個地方，就一定要去嘗嘗當地的特色美食，這些美食可能是一頓大餐，也可能是街邊的小吃。但無論哪種，都是那方水土的味道。那溫暖的味道，總牽繞著他鄉遊子心！一直有一個願望，把每個人的家鄉味道，告訴給喜歡她的人聽。

雲南作為一個旅遊熱門大省，雖然各種導遊怪招頻出，讓雲南名氣節節攀升。但總不影響這片多民族彙聚的熱土，出產多姿多彩的特色美食。無論是傳統的雲南特色，還是隱藏在村寨山間的民族特色。相信很多來雲南的朋友，都會滿意而歸！至少一頓美味佳餚總比長途奔波還受罪要強！

◣過橋米線◢

即使沒到過雲南的朋友，相信也一定吃過雲南過橋米線。不過第一次在雲南本土吃，還是有一些小震撼的。因為看著一桌子東西，不知道該怎麼吃了。難道米線不是一碗端上來就開擼麼……可是這些個鵪鶉蛋、臘肉、青菜、醬等等單獨上來是什麼鬼啊！我沒要小菜啊！沒錯！第一次完全懵逼，再服務員耐心的講解下才吃了一次本土真宗過橋米線。

◣過江餌絲◢

餌絲是雲南的特色小吃之一，主要以大米為原料製作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似，只是二者口感存在差異。米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且後者更加入味。製作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食。

◣折耳根豆腐◢

一般是一個小販用自行車托著一個烤箱，烤箱裡是有炭火，豆腐在上面燒熟以後，再將拌好的折耳根放進豆腐裡，折耳根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。

◣調糕藕粉◢

調糕藕粉是雲南最具有特色的小吃之一，在雲南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受雲南人推崇的一道小吃。

◣乳扇◢

乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。雲南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇其實是一種乳酪，由牛奶製成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷。

◣宜良燒鴨◢

宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨相媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，則別具風味，尤以狗街燒鴨為佳。

◣苦蕎粑粑◢

苦蕎粑粑是彝族的主食，蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，且同時具備人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。

◣玫瑰米涼蝦◢

米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。

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