國人口中的美味，外國人眼中的臭蛋

咸鴨蛋如今已成為大眾食品，作為日常生活的佐餐一直深受人們的喜愛，但是在國人口中稱讚不絕的美食，外國人並不像中國人一樣的喜歡吃鹹鴨蛋，這是為什麼呢？讓我們開啟鹹鴨蛋的美食之旅。

傳統鹹鴨蛋的做法既簡單容易又營養健康，江蘇高郵地區的鹹鴨蛋是國內最有名的特色傳統菜，並且高郵咸鴨蛋的傳統製作工藝已被列入江蘇省非物質文化遺產名錄。

鹹鴨蛋的食用歷史悠久，據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為宴席上的珍品了。高郵不僅製作出美味的鹹鴨蛋，而且還創造了豐富的鴨文化，每年都會舉辦中國雙黃鴨蛋節。

如今鹹鴨蛋一走進千家家萬戶，吃起來既方便又美味，最常見的食用方法就是直接將蛋殼敲碎，用筷子挖著吃，一股紅油便順著筷子流出來了。如果親朋好友來做客的話，主人就會將鹹鴨蛋帶殼切開，放入盤中。高郵鹹鴨蛋的蛋黃是紅色的，所以在蘇北還有一道名菜叫“朱砂豆腐”。

市場上的鹹鴨蛋琳琅滿目，高品質的鹹鴨蛋通常是蛋白潔白如玉、清澈細嫩，蛋黃口感沙而出油，蛋黃和蛋清不同於雞蛋那樣粘稠在一起，而是分開的十分明顯。由於鴨子的品種不同所以有的鴨蛋蛋黃呈黃色、金黃色或者紅色。

鹹鴨蛋在中國有許多的生產地，每一個地區的鹹鴨蛋都有當地獨特的風味，最著名的要屬江蘇省高郵市的鹹鴨蛋。帶殼切開放入盤中，紅而油多、黃白兼用、色味俱全，真是一盤誘人的美食。

外國人不愛吃鹹鴨蛋的原因是很有趣的，鹹鴨蛋的製作過程需要一段較長的時間，而外國人不喜歡吃長時間放置的食物，他們更喜歡吃新鮮的食物。下面幾種美味的鹹鴨蛋小編與您共同分享。

1.香濃鹹鴨蛋

選用高郵湖天然放養的麻鴨所產的新鮮鴨蛋，高超的製作工藝，營養又健康，具有濃郁的地域特色。

2.雙黃鴨蛋

傳統的製作工藝結合現代工藝技術，蛋白沙紅，健康美味，是日常配餐，宴請賓客、饋贈好友的最佳選擇。

3.美味鹹鴨蛋

“未識高郵人，先知高郵蛋”正宗美味高郵鹹鴨蛋，好山、好水、好鴨、出好蛋，色香味美。

4.草木灰鹹鴨蛋

新鮮的古法醃制的生鴨蛋，煮熟後為咸鴨蛋，傳統科學的醃制方法，可搭配多種食物共同享用，一桌健康與美味的盛宴。

5.特大雙黃鴨蛋

雙黃咸鴨蛋，中華美食，蛋黃黃松，沙而多油，蛋白鮮嫩，蛋香味濃，營養健康。