小白自製曲奇，風味獨此一家

曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的譯音，意為"細少的蛋榚"，第一次製造的曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。

要說最正宗經典的還屬手工黃油曲奇餅乾，濃郁的黃油香味，酥脆香甜的美味口感，入口即溶，爽滑酥嫩，帶來至尊味覺享受，讓你回味無窮！

沒有做過曲奇餅乾，怎敢算得上進入烘焙的大門？如此美味，我們在家也可以做。

今天，小編就為烘焙小白們介紹最基礎的黃油曲奇做法，讓你品嘗到美味曲奇的同時領略烘焙的樂趣！

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準備材料

主要食材：

低筋麵粉130g、黃油100g、細砂糖40g、蛋黃1個、香草精兩滴

首先，軟化黃油，將黃油切成小塊，可以放在微波爐裡加熱10秒鐘，反復三四次就可以了，記住只有充分軟化才能開始打發哦~

這款紐西蘭進口黃油，選用優質奶源和傳統工藝製作，濃郁的奶油風味，細膩柔軟的質地和理想的軟化口感，經過高溫烘焙更香濃。

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混合材料

第一步，打發黃油

將軟化後的黃油加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌打發，直至黃油變成淺色，體積膨脹變大為止。

打蛋器除了打發雞蛋外，還可以打發黃油，奶油等，省時省力，打發更徹底，是烘焙的必備工具。

第二步，混合蛋黃液

在打發的黃油中分三次加入攪拌好的蛋液，每次都要攪打到完全融合才能再加下一次。

攪打完成後，呈現輕盈、膨松的質地，顏色發白的奶油霜狀，不出現分離的現象。

第三步 篩入麵粉

篩過的麵粉更細膩，易於攪拌混合，帶有手柄的麵粉篩，建議選稍微小些的，左右晃動時避免灑出。

用刮刀輕輕攪拌麵粉和黃油，直到麵粉全部濕潤，混合均勻，要以同一個方向攪拌避免麵糊起筋，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失。

一體式的刮刀，易於清洗，用來翻拌麵糊，以及把盆裡的麵糊刮乾淨，使用方便。

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製作烘烤

一、裱花製作

在烤盤上鋪上油紙，製作裱花袋，然後裝入適量的麵糊，不要裝多，容易擠壞裝裱袋，然後在烤盤上擠出一朵朵花紋曲奇麵糊。

裱花袋建議買一次性的，不用清洗更方便，裱花嘴用得最多的就是上面這種菊花頭的，其他的使用率很低，建議買一個就好了。

二、烘烤

在裱花之前記得將烤箱預熱十分鐘哦~~

將擠好後的曲奇麵糊放入預熱好的烤箱中層，190度，10分鐘左右，因為曲奇麵糊容易糊，所以烤制時要注意觀察上色，並要及時取出。

取出之後美味的黃油曲奇就製作完成啦。

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享受美味

剛出出爐的曲奇是軟的，不要動待自然涼透後再密封保存就會有酥脆口感了。

用可愛的密封袋包裝，既能保存久而不變味，又方便攜帶，美味就要分享哦~

小夥伴們都學會了嗎？趕快試一次吧，成功之後你就是專業的烘焙小能後啦！