家庭婦男傳授成功率99%的蒸蛋技巧

以燦爸多年做家庭婦男給媳婦和閨女蒸蛋經驗（成功率99%），簡單來說一下如何蒸出完美的蛋，包教包會。

第一步，打蛋

打蛋一定要輕柔和均勻，打完之後不要有泡沫，技巧就是打蛋的時候，每個動作都不要讓筷子離開雞蛋，否則容易出泡沫。

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第二步，兌水後繼續打勻

1、兌水比例1:1左右，根據個人口感，想滑嫩一些就稍多一些水，想老一點的少放點水，給寶寶蒸蛋基本上1：1兌水，一個雞蛋就夠了，針對8個以內的寶寶，最好是把蛋清去掉，只用蛋黃去蒸。

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2、要用涼開水，可根據個人口味添加少許鹽、醬油或者牛奶！如果是寶寶吃的，放一點點鹽就夠了，切記，是一點點鹽，教你個技巧，用濕筷子的頂端橫切面蘸一下鹽就夠了。

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第三步，包裝

很多人蒸蛋總是會蒸出蜂窩狀，原因就是敞開口蒸蛋導致的，所以一定要封口蒸蛋，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗裡形成蜂窩。最簡單的辦法就是用保鮮膜把碗口密封起來，當然也可以用樂扣樂扣之類的扣盤，不過這個要注意出鍋後儘快開蓋，以防塑膠蓋變形。

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第四步，火候

先把水燒開，開水下鍋後蓋鍋蓋，猛火半分鐘，然後中大火大約7-10分鐘即可。OK了，美味滑嫩的蒸蛋出鍋啦！

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