清明餅，一種能讓人回憶起一個季節的味道

往年的清明，總是朦朦朧朧下著細細綿綿的雨，今年卻天氣晴朗風輕雲淡地就回暖了。臨近清明節，這時候的野菜長勢正好，走在路邊，隨處就可以看見。提著籃子或是隨手拿個兜子，就能摘上一個上午。總有一些味道足夠能讓人回憶起一個季節，比如說清明餅。清明節除了艾草能做清明團以外，清明草也同樣能夠做出鮮美可口的“寒食”

聽說在北方，過清明節都要吃饊子，“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時也叫“寒具”，而在南方家家戶戶幾乎都做清明團或者清明餅為“寒食”寒食節禁火寒食的風俗在現在已不流行，很多人也都不知道吃清明餅是為了祭奠先人，但與這個節日有關的食物卻深受人們的喜愛。

清明前後是採摘清明草最好的季節，綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股子春天的甜腥氣。用清明草做的清明糍粑香糯溫潤，或是配上豆沙，或者夾著芝麻，那滋味別提多誘人了。過了這個季節要想再吃清明餅，滋味可就不一樣了呢。

清明草不但做餅好吃，還有滋陰，涼血退火，降壓祛風，預防哮喘等功效。如果走在路別的你看見了這種草，不妨摘一些也做個清明餅試試吧。

材料：清明草1000g，糯玉米粉1500g，白糖250g，花生250g，芝麻100g，紫薯250g，蜂蜜適量，食用油適量，食用鹽少許，水適量

【水磨糯米粉】

水磨純糯米粉，粉質細膩，不添加漂白劑等任何添加劑。糯米粉可以用於製作南瓜餅、清明餅等等糍粑，清香可口，是糍粑的重要材料。

做法：

1.清明草摘淨，過水洗乾淨後焯水。焯水時可以放少許食鹽，這樣能讓清明草的顏色保持翠綠。

【 史家艾草蛋黃豆沙青團】

傳統手工製作，不添加色素防腐劑，所以買到後要儘快食用。清明時節雨紛紛，這個季節，吃這樣的青團子再合適不過啦！有4個口味，滿足您不同的口感，有蛋黃，豆沙，肉鬆，松豆。吃上去軟糯香甜，清香味道很濃郁。

2.把焯過水的清明草撈出，放一點熱水再稍微焯一下，撇去多餘的水後倒入榨汁機中把清明草攪碎成清明草汁。

3.糯米粉中倒入適量的白糖，食用油，蜂蜜和適量的清明草汁一起揉面，清明草汁要一點一點放，以免清草汁放太多麵團不成形。

【新鮮現做艾葉粑粑】

清明時節，咬上一口艾葉粑粑，真正感覺到春天真的來了，心窩裡暖暖的。這款艾葉粑粑純手工製作，形狀更接近于我們江浙一帶喜事要送的糕點。嫩綠清新的艾葉粑粑，給我們帶來了味覺享受，回味家鄉獨有的味道，一解鄉愁。

4.將花生和芝麻一起小火烘烤出香味。

【安徽黃山咸口清明團】

吃慣了甜的清明果，我更傾向於咸口的清明果。記得有次室友拿來了鹹口的，我們都搶著吃，這款咸口的清明果，用肉，筍，鹹菜做餡，入口即化的糯米團加上餡的鮮香，好吃極了。主要鹹口的不容易吃膩。

5.將花生搗碎，倒入芝麻和白糖，再稍微放些清水混合，這樣在蒸的過程中白砂糖才能溶解，作芝麻餡

6.紫薯隔水蒸熟，搗爛，放入適量的白砂糖，作紫薯餡

7.將麵團分成若干個麵團劑子，包入自己喜歡的餡料。包的時候要注意要把別的劑子用保鮮膜裹好，這樣不會讓麵團劑子變硬。

【清明艾草團】

乍一看色澤已經很誘人，聞一下一股淡淡的清香味。清明果是清明時節比較流行吃的一款特色小吃。而且每家店有每家店獨有的味道。記憶中的清明果內陷比較單一，現在隨著科技的進步，人類的進步，口感的進步，內陷也變的豐富多彩。不僅滿足了味蕾的需要，也滿足了視覺的需求。

8.上鍋蒸20分鐘就行啦。

9.如果用油煎一下也很好吃哦。