居家指南之如何享受健康燒烤

春暖花開，陽光明媚，正是一年踏春的好時機，不少人週末都約上了三五好友，去野外踏青燒烤，一邊享受春光，一邊享受美食。

可是愛吃燒烤的人估計都知道，燒烤雖然好吃可是卻容易致癌，當真是“帶刺的玫瑰花”，可是如果有方法能夠讓你安心享受燒烤的美味，規避致癌的風險，豈不是一舉兩得嗎？

（1）先醃再烤：

用調味滷汁將肉事先醃過，特別你在醃料中加入橄欖油，不僅能夠增添味道，還能讓肉的口感柔軟，並且大幅度削減導致癌症的HCAs物質達90%。想要讓燒烤的味道更好，讓健康風險更低，建議你在醃料中再加入一些大蒜，這些佐料能讓你吃得更安心。

（2）準備烤肉串：

小肉塊所需的燒烤時間較短，產生的HCAs物質將比烤大肉片時要少得多。自製你的烤肉串時，你可以透過食材的選擇，增添美味與健康的指數。建議你不妨將蔬菜一起串上，比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋蔥，都是烤肉串的極佳選擇。燒烤時，烤至剛熟便是恰到好處。

（3）添加秘密成份：

想在後院來點美式風格的燒烤，那麽漢堡排絕對是不可缺的主角。準備材料時，在每磅絞肉中加入1匙的麥麩，它將使漢堡排汁多味美，還能降低HCAs的產生，而你不喜愛的澱粉並不會因此增加。

（4）速“烤”速決：

正式燒烤之前，你可以先利用烤箱、微波爐或瓦斯爐將肉預煮，再用烤肉架完成燒烤的最後階段，採取這樣的方式，屬於燒烤的的絕美口感與誘惑條紋，一樣也不會少掉。更棒的是，如此一來不僅健康，大夥兒也不必在烤肉架旁邊，餓著肚子等待一個世紀。

（5）覆蓋鋁箔紙：

用割了洞的鋁箔紙覆蓋在烤肉架上，如此一來，沒有火焰沒有滴油，更沒有HCAs的困擾，而且還能讓你的烤肉架好清好洗。記得頻繁翻轉你的肉片，味道更好，也降低了烤焦的健康疑慮。

（6）去油去皮：

針對肉類的肥油部分先行處理，可以減少滴油所造成的PAHs問題。比如你燒烤雞肉時，先連皮帶肉一起烤，再將雞皮去掉，這麼做，你損失的只是脂肪、卡路里和致癌物質，而不是美味。

（7）搭配冰茶：

吃完了重口味的烤肋排後，來一杯清爽的冰紅茶如何？茶裡所含有的大量抗氧劑，能夠幫助中和燒烤產生的致癌物質。

（8）不只有烤肉：

平時做飯還剩了一堆芥蘭菜？冰箱裡還有一堆水果沒吃完？把它們全扔到烤肉架上吧！水果和蔬菜不會產生致癌物質，並且許多東西例如水梨鳳梨，經過燒烤後味道竟是驚人地美味。

總之，享受燒烤的美味可不能以犧牲健康為代價，學會這些方法，讓美味與健康兼得。