香酥牛肉餅，光聽這個名字就流口水了

當自己親自動手製作出來的面皮薄如紙，內餡多且鮮香肉嫩，外形小巧玲瓏，用電餅鐺煎熟後色澤金黃的“香酥牛肉餅”即將出爐時，特別是打開電餅鐺那一瞬間，令人垂涎的香氣在廚房中飄蕩，迫不及待地拿出來給家人分享，外殼香酥掉渣，入口油而不膩， 感覺滿滿地都是幸福……

麵粉250 克、牛肉餡150克、洋蔥半個、雞蛋1個、花椒1小勺、胡椒粉1小勺、薑片3片、澱粉1勺、油、鹽適量

1.將溫開水倒入麵粉中

2.和成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳上20分鐘

3.將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用

4.麵團在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油

5.放入盒中再加蓋餳上20分鐘

6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個方向攪拌

7.再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用

8.取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油面

9.將餳好的麵團在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以儘量長些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎

10.將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊

11.先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來，包的時候還要儘量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷

12.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了

13.預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油

14.放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵

15.中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可

16.熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了

tips：

1. 調製餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味; 最後做餅時再加入洋蔥末

2. 麵粉用溫水和，均勻的麵團，加蓋放在一邊餳半小時;同時用將熱油澆在少量麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油面，不要成團，稀一點，便於包時抹在面皮上

3. 把餳好的面分成大小均勻的麵團，在案板上沾一些油，讓麵團也上邊沾上油，然後擀成薄皮;儘量皮擀得長些，並要一頭大一些

4. 皮擀好後，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味;

5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裡折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料卷起來

6. 預熱電餅鐺，上下刷成油，放入面餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃