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千絲卷又叫做花卷,做法卻很簡單

麵點裡,要說宣軟有嚼勁的,莫過於蒸一鍋熱乎乎的饅頭或者花卷。一般而言,經過發酵的麵團,做出來的麵點,麵團裡充滿氣孔,蒸出來就會蓬鬆香軟。

花兒和家人作為北方人,一直很喜歡吃麵點,也因此在麵點的製作上,喜歡多一些創意和造型。就像這款外形漂亮的千絲卷,雪白面絲,層層纏繞,裹在其中的是翠綠蔥花,碎細胡蘿蔔丁裝飾表面。蒸出來的千絲卷口感鹹香鬆軟,尤為好吃。

【時蔬千絲卷】

需要準備:

麵粉300克

白糖10克

水160克

酵母3克

泡打粉2克

食用油1小勺

鹽適量

蔥花、胡蘿蔔丁:適量

做法:

1、將麵粉、白糖、酵母、水、泡髮粉(沒有可以不放)混合,揉成光滑的麵團。

放泡打粉,目的是麵團發酵更快,面裡更多氣孔,更加鬆軟。

2、切適量的香蔥末,放少許小蘇打,這樣在麵團發酵的較長時間裡,香蔥鮮嫩依舊。沒有小蘇打,可以不放。

3、麵團發酵到兩倍大,稍微揉一下排氣。

擀成薄面片,表面刷一層食用油。

4、在面片上均勻撒上鹽,放上蔥花。

用輪刀把面片切成寬度均勻的細條,輪刀切披薩、面餅等都非常方便。若是沒有,用普通的刀,建議先把面片切條,再撒蔥花。

5、4-5條為一組,用筷子挑起。

拉住兩頭,稍微拉伸一下。

6、將麵條的一頭裹在手指上,沿一個方向螺旋旋轉,卷好後慢慢抽出手,另一端的收口在下面收緊。

7、依次都做好。由於家裡還有小半根胡蘿蔔,正好切成小丁,撒在千絲卷上做裝飾。

8、蒸鍋裡鋪好屜布,放入纏好的千絲卷,蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

9、冷水蒸20分鐘,等5分鐘再取出即可。