白居易超愛這道菜，一天上山兩次去採摘

陽春三月正是吃野菜的時候，這些野菜都是上天賜給我們的天然美食。春食野菜，古已有之。今天分享的這個野菜美食，白居易為了吃它一天要上山采兩次。“朝采山上薇，暮采山上薇。歲晏薇亦盡，饑來何所為”可見它非常美味。

我們家隔壁的社區綠化帶裡，長了許多的野豌豆苗，野豌豆苗的生命力很頑強這個季節到處長得都是，野豌豆苗也是一種野菜，只採尖上最嫩的地方，涼拌清炒都很好吃。 野豌豆苗的主要功效補腎調經，祛痰止咳。把野豌豆苗弄碎外敷可以治疔瘡，葉及花果藥用有清熱、消炎解毒的功效。

野豌豆苗也比較容易識別，綠色的小葉子有點像含羞草，開的花是淡紫色的很好看，我一直想去採點回來，昨天正好下過雨，雨後的野豌豆苗很嫩很乾淨，只採尖上最嫩的地方，不一會兒就採了一袋子回來。今年的野豌豆苗採的有些遲了都開花了，不開花採是最嫩的，我採豌豆的時候看見有的別人採過的痕跡，看來不是我一個人發現了它，今天我就用它做一道美食，清炒野豌豆苗，下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材與配料：野豌豆苗、蒜瓣、鹽、植物油

1、將採來的野豌豆苗洗乾淨，放入水中焯水，觀察豌豆苗微微變軟即可撈出。

2、撈出的豌豆苗用涼水沖泡下，蒜瓣切片。

3、炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣爆香。

4、倒入野豌豆苗，翻炒均勻，加入少許鹽、花椒油翻炒均勻即可。

美味的清炒野豌豆苗就做好了，野豌豆苗吃起來有豌豆的清香味很好吃，裡面加了蒜瓣增加了野豌豆的清香味，今天分享的菜譜很簡單，大家也可以涼拌也很好吃。 野豌豆苗焯水後可以去除亞硝鹽酸，吃起來口感也更好，這次才的有些老了，焯水後用涼水沖下口感就會更加的嫩。