學會做曲奇，下午茶不愁沒搭配

曲奇作為西式糕點之一，英文名叫COOKIE，正確的讀法應該是kuki，而非現在人人常說的quqi，為什麼這語法會相差如此甚遠？

其實在很久之前，曲奇是由香港傳入大陸的，所以這個非正統發音，正是由香港粵語譯音演化而成的，所以它是粵語中的曲奇發音，而非英式發音。

現在，國內大家因為都習慣了，所以也就懶得修改了，都直接稱曲奇，而非COOKIE。

與曲奇相配套的下午茶概念，也是由西方傳入國內的，它原先起源於中國，但卻是由西方將其發揚光大，成了一種既定的文化方式。

特別是時下的年輕人，都喜歡在下午茶時間，到咖啡屋點一杯咖啡或茶、再配一份餅乾或甜點，然後就能悠閒的待上好幾個小時，直到夜幕降臨之際。

雖然我大中國對於吃喝可以說是來者不拒，但對於咖啡，還是有不少人顯得很排斥，畢竟我們有茶能代替。

不過對於下午茶主食之一的曲奇餅乾，兩者待遇就不一樣了！

不說是全國老少都愛吃，但也最少是下至三歲上至三十三歲都特別喜歡它。

所以如果你有愛吃零食的愛人、兒女還是長輩的話，你就非常適合跟小編一起自學如何做出美味曲奇！

不管怎麼說，親手做成的美食，就是比買來的，更顯得誠意和心意。

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常見曲奇：奶油味

食材分別是：600g黃油、300g糖、180g雞蛋、450g低粉和450g高粉。（比例按照6:3：1.8：4.5：4.5）

第一步：將黃油與糖放到一起進行打發，直到發白即可，一般時間約莫20分鐘。

第二步：將雞蛋混入打發好的黃油中攪和，接著在依次倒入高低粉攪拌均勻。

第三步：裝入已經準備的裱花袋中，開口要弄好不要太大也別太小，擠出自己想要的花型到烤盤上。

第四步：把烤盤推進烤箱中關好，上火180度、下火170度，大約在15分鐘後就可以左右倒爐（翻面），這次就比較快了，定時5分鐘即可。

由新鮮牛奶加工製成的法國原裝黃油，營養豐富奶香味濃，是許多家庭、餐廳和蛋糕房都會使用到的調味品，質地柔軟延展性佳、回味清新膻味輕，是你廚房中不可或缺的高級原料！

它是來自紐西蘭原裝進口的淡味無鹽黃油，可以幫你做麵包、餅乾，做菜，煎炸食物等等，是真正的動物性黃油，口感香濃質地優秀，0防腐、色素、香精和反式脂肪，回味悠長。

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常見曲奇：巧克力味

食材準備：500g無鹽黃油、200g雞蛋（4個），820g低粉、140g細砂糖、200g糖粉、240g黑巧克力。

第一步：將黃油用室溫軟化後依次加入砂糖、糖粉精心打勻。

第二步：分四次倒入打散的雞蛋液，最好是打成看起來非常平均的油蛋糊。

第三步：把黑巧克力用你自己的奇思妙思、特殊手法融化，又或者用普通的隔水融化法，讓它變成巧克力漿，在溫度稍微降低後倒入油蛋糊攪混。

第四步：將僅剩食材低筋麵粉，慢慢篩入麵糊中，同樣也需要攪拌。

第五步：烤箱預熱180度，同時將麵糊裝入擠袋中，在烤盤上擠出一朵朵美麗的小花後就可放進烤箱，烤時約18~20分鐘，看情況翻面再烤2~5分鐘。

它內含了高達百分之85的可哥成分，絕對是黑巧克力控的心愛首選，口感細膩醇香絲滑，入口即溶的享受給予味蕾超乎尋常的味蕾誘惑！這感覺妙不可言。

少糖微甜口感偏苦的的它，是天然烘焙原料、也是高級純黑的可口巧克力，嚴格恪守了用純可哥脂、純手工製成，拒絕機器生產保證它在質地、口感處的各種完美程度。

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4大麯奇製作手法

1、棍杆法

先把曲奇麵團放入冰箱冷凍3個小時，再等其軟化後，就可用擀麵杖把曲奇團擀成不能再薄的薄片，

最後用沾面（糖）粉的餅乾模具進行補刀！印出、切割出自己想要的形狀，就可以放入乾淨的冷烤盤上，再推入烤箱中烤制。

2、美式滴落法

顧名思其義就是要勺上一茶匙或湯匙就可以了，不需要刻意整理形狀，要的就是這個粗狂感，前提是你的麵糊糊不能太稀。

3、手揉（捏）法

將曲奇麵糊糊製成麵團，先上手捏出一塊，然後好好揉虐一番成小球狀，在用湯匙的背面壓扁這個球團即可。

4、切片法

它是跟棍杆有點相似的冰盒曲奇作法，將曲奇麵團放入冰箱冷凍後取出，直接切片不需要等軟化，優點是曲奇口感更好更鬆脆了，缺點是不好把握時間，需要是烘焙的個中高手，才能輕鬆掌握這招。

曲奇作為一種另類的蛋糕，當然對於麵粉的要求也是有滴！不可能你隨隨便便用普通麵粉就做得出來，最好是以專門做蛋糕的它來製作，不但會使味道更好更香還更營養了呢！

為了健康也為了食品安全，所以才特別採用先進的制粉技術，從源頭處進行層層把關。

堅信了只有好原料才能有好味道的名言和那絕不添加任何化學藥劑的決定，才有了粉質細膩蓬鬆不結塊的它，穩定性好也易於操作，是烘焙家庭的常備原料之一。

在介紹技巧的最後，小編想要特地為大家講解一些在做曲奇時，會遇到的常見小狀況！

1、打發

黃油打發的最佳狀態是顏色發白和體積蓬鬆，而不是其他，這是為了讓空氣進入黃油中，烤制出來的曲奇才會酥鬆。

過度打發的話，不但影響口感還會破壞成品曲奇的紋理！

2、不熟

每個人判斷的餅乾大小不同，以及每家烤箱的溫度差別，很容易使做出來的餅乾味道是天差地別，所以在做曲奇的時候需要你時不時的‘看護’，發現餅乾已上色就可以選擇倒爐。

3、不脆

剛剛從烤箱裡出來的曲奇當然是鬆軟的，只有冷卻了才會開始變脆香。

它們是裝裱齊全的裱花套裝，讓你在裝飾蛋糕、麵包和製作餅乾時不會手忙腳亂！尤其是使用了不銹鋼材質的裱花嘴，光潔度高又漂亮、耐腐蝕。使用方法簡單易上手，讓你輕鬆刻畫出喜歡的好看花型。

矽膠質地的裱花袋結實不易破、扯壞和變形，本身除了有牢固耐用的性能外，還因為選取的矽膠材質為進口，所以不會粘連，隨便一沖洗就乾乾淨淨，使用方法方便很省心。

隨著‘速食’文化的橫行無忌，社會上的人們，越來越急功近利、脾氣暴躁，聽不得一絲反語。為什麼不嘗試放下腳步、停下步伐，去放空大腦、心靈，安靜享受一片舒適的下午茶時光？你會發現，你之前所在意的言語行動，根本不值一哂。