披薩來襲！帶你感受意式超“薄”披薩！

剛剛出爐的披薩總是裹挾著小麥、芝士、醃肉、香料的氣息彌漫在空氣中，靈敏的嗅覺簡直讓人無法控制住自己。

意式薄餅脆皮披薩更是風味非凡，披薩主料的搭配千變萬化，可只要有芝士的粘連總能把所有的味道聚集起來，讓人欲罷不能。

今天，貝小煮將帶你開啟意式披薩的新“薄”度，用毫米的單位來感受披薩的新風味。

=意式薄餅脆皮火腿披薩 =

用料：（此配方適用於製作8寸披薩2個）

面餅：

高筋麵粉160g

低筋麵粉40g

酵母2g

鹽1/2小匙

水125g

百鑽細砂糖10g

橄欖油10g

馬蘇里拉芝士100g

披薩草、披薩醬、黑胡椒碎適量

玉米、青紅椒、火腿（培根）、洋蔥等適量

做法：

1.將水和油以外的材料攪拌均勻

2.將水加入步驟1，揉出麵筋，加油揉至表面光滑，然後自然發酵至兩倍大

3.將麵團根據個人喜好擀成薄度適合的餅底

4.用叉子再薄餅上均勻的叉若干小孔，放入烤盤讓其鬆弛15分鐘，用180℃上下火烘烤八分鐘左右

5.放至室溫，抹上一層披薩醬； 6.撒上馬蘇里拉芝士碎

7.依次放上火腿（培根）片、洋蔥、青紅椒以及玉米粒

8.撒上少許黑胡椒和馬蘇里拉

9.放入預熱好的烤箱，180℃上下火，烘烤18分鐘即可

貼士：

1.酵母不宜與糖、鹽混放時堆一起，影響發酵效果

2.麵團加入橄欖油揉光滑起筋（手套膜狀態），可借助攪面機攪打起筋，人工揉面約半小時

3.麵團鬆弛時可用濕布蓋上，以免表皮乾燥

4.披薩盤防黏可以在盤底盤盒壁刷上橄欖油

5.烘烤時間根據披薩餅底厚薄和烤箱實際溫度來自行調整（建議馬蘇里拉完全融化就可以出爐，烘烤時間越長越脆）

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