外出踏青，嘗蕨菜品舌尖上春天！

清明時節，萬物生長。蕨菜是較早冒出頭的野菜之一，味美新鮮，尋一把翠綠，嚼一口清香。

貝小煮今天要教給大家做一道美食，細細品嘗大自然的饋贈。

=猴腿菜烤五花=

猴腿菜是蕨菜的一種，生長在山野之間，春季採食，味鮮獨特。

=用料=

猴腿菜 100g

五花肉 400g

八角 10g

油 10ml

鹽 20g

料酒 15g

蠔油 30ml

生抽15ml

日式照燒汁 30ml

蜂蜜 10ml

白胡椒粉 5g

=做法=

1、清水中加入白胡椒粉，鹽、八角、料酒、放入洗淨的五花肉，大火煮至開鍋。撇去浮沫，轉小火燉20分鐘，撈出後放入冰箱冷凍20分鐘。

2、猴腿菜洗淨，切去較老的尾部焯水備用。

3、預熱烤箱，上下火180℃，凍好的五花肉切成5毫米的厚片，加入蠔油、生抽拌均、平鋪在烤箱內。

4、五花肉放入預熱好的烤箱烤制10分鐘，然後翻面刷上蜂蜜再烤5分鐘。

5、鍋中加入少量油，放入猴腿菜煸香，加入生抽翻炒均勻即可

6、將五花肉和猴頭菜擺盤，淋上日式照燒醬即可。

小貼士:

猴頭菜學名猴腿蹄蓋蕨，屬於蕨菜的一種，蕨菜含有原蕨苷，吃之前應該用堿水焯水，一年偶爾嘗鮮幾次即可，不宜多吃。

單品推薦：

蕨菜含有豐富的營養，新鮮生長的蕨菜清爽可口，適宜多種做法。

生長在山野之間的蕨菜，帶著獨特的香氣，別有一番滋味。

清爽的口感，是我們需要的時令美味，用食物感知季節的來臨。

春草綠，蕨菜香，新鮮採摘的蕨菜，配上簡單的調料，也能有滋有味。