蜂蜜有毒？這不是危言聳聽啊！！！

“楊過調了小半碗蜜漿，抱起郭襄喂飽了，將她放到遠處一間石室之中……”各位媽媽，千萬別懷疑打開的方式不對，這裡的確是@萌芽研究所BUD，不是武俠小說頻道。

只是我在想，金庸老先生可能沒怎麼帶過小孩，才會讓楊過給繈褓之中的郭襄喂蜂蜜水。

上世紀70年代，美國首先發現嬰兒食用蜂蜜導致感染肉毒桿菌死亡的事件。1978年美國加州對蜂蜜樣品進行了檢測，發現10%-15%的蜂蜜樣品中含有肉毒桿菌的芽孢。同年，美國加州衛生部門發出通告，勸告未滿1周歲的嬰兒不要食用蜂蜜。這一提醒直到現在仍然不過時，英國食物標準管理局在2012年發出新聞公報，提醒家長切勿給 1周歲以下的嬰兒餵食蜂蜜。

★★ 肉毒桿菌芽孢到底是什麼 ★★

不少媽媽要問了，蜂蜜裡為什麼會有肉毒桿菌？肉毒桿菌不是用來美容的嗎？

實際上，肉毒桿菌可以用來美容只是一個意外發現。相對比它帶來的好處而言，肉毒桿菌的破壞力更為致命。當肉毒桿菌繁殖生長到一定的程度時，會產生肉毒毒素，如果不慎食用，不到1微克就可以置人於死地，所以在二戰的時候，肉毒桿菌是曾經被作為生化武器使用的。

這聽上去很恐怖。但是好在肉毒桿菌很怕熱，用最普通的巴氏殺菌法（60攝氏度以上加熱30分鐘）就可以殺滅。巴氏殺菌是現代食品工藝最基本的手段，所以在大多數的現代包裝食品中，來自肉毒桿菌自身的威脅微乎其微，可以忽略不計。

然而有一些微生物卻是會“變身”的，是“自帶武器”的。當環境變得太過苛刻，讓它們不舒服，比如太熱或者太幹，這些微生物就會進入休眠，就像作繭一樣用一些蛋白和糖類物質把自己包起來，變得“刀槍不入”，轉換為非常難以被摧毀的芽孢，就好像戰士有了盔甲。這個時候哪怕再怎麼進行高溫殺菌，也無濟於事，因為芽孢的特點之一就是耐高溫。

可以理解為芽孢就像孫悟空一樣，在太上老君的煉丹爐裡烤半天都毫髮無損。

▲ 未滿周歲寶寶

→ 腸道未發育成熟

→ 對芽孢更為敏感

肉毒桿菌就是典型的會產生芽孢的微生物之一。但是芽孢不意味著一定有毒，肉毒桿菌芽孢進入人體體內如果沒有復蘇生長，就不會產生肉毒毒素。成人體內的腸道菌群已經自成體系，不利於芽孢的生長，所以通常認為它對成人是無害的。但是，嬰幼兒的腸道菌群還沒有成熟，腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，這就給了芽孢可趁之機，它們可以在不滿1周歲的嬰幼兒腸道內發芽和生長，繼而釋放出毒素。所以有可能同樣一瓶蜂蜜，成年人吃了沒有任何不適，而嬰幼兒吃了卻會中毒。

★★ 蜂蜜易受芽孢污染 ★★

嬰幼兒肉毒毒素中毒的早期病徵是便秘，繼而出現困倦、喂哺困難、肌肉普遍無力、哭聲微弱，嚴重時可以致命。世界各地都有因為蜂蜜中的肉毒桿菌芽孢引起的嬰幼兒中毒案例，可見蜂蜜是芽孢污染重災區，所以出於防患於未然的考慮，不給1周歲以下的嬰兒餵食蜂蜜，是目前公認的準則。