嫩尖椒的這種創意做法，連吃三次才過癮

每天都和朋友們分享美食的食譜，這其中多半是家常菜，除了在烹製方法上會有一些小技巧和大家分享，更是在食材的組合方式上做一些創新。搭配的方式不同，口感上就會差別很大。

就像這道相當誘人的尖椒釀肉，若是尖椒切片做成尖椒炒肉，味道上就完全不一樣。

嫩的尖椒，掏空內芯，放入適量的餡料，小火煎熟的過程中，肉餡的湯汁滲透進尖椒，而尖椒的香辣又化解了肉餡的油膩。所以這道菜一上桌，就特別受歡迎。

【尖椒釀肉】

需要食材：

尖椒：6個

肉餡：250克

雞蛋：1個

蔥末薑末：適量

肉餡調味料：料酒、生抽、蠔油、糖、澱粉、鹽

調味汁：生抽、蠔油、糖、清水

做法：

1、肉餡放入碗裡，加入適量的蔥末薑末，放入1個雞蛋，加1勺料酒、2勺生抽、蠔油1勺、糖半小勺，澱粉半小勺，攪拌均勻後根據鹹淡再酌情放鹽。

2、尖椒洗淨，切掉蒂部，用筷子掏出尖椒籽和裡面的筋。

3、把肉餡填進去，因為煎的時候肉餡會收縮，所以盡可能填滿。

4、用1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖，適量清水，做一碗調味汁，拌勻備用。（我是還放了點白胡椒粉，不喜歡這個味道的朋友，可以不放）

5、填好肉餡後，用廚房用紙把尖椒表面擦一下，去掉水分。坐熱平底鍋，抹少許油，放入尖椒，煎到表面收縮，這時倒入剛才做好的調味汁。蓋鍋蓋，燜到湯汁基本收汁了，這時尖椒已經完全燜軟，肉餡也熟了。

6、盛出來，來一碗米飯，這可是個特別棒的下飯菜哦。吃的時候你會發現，本來比較辣的尖椒，通過燜燒，辣味少了很多。所以這個菜，不太能吃辣的朋友也能接受哦。