巧用麵包糠，做出餐桌招牌菜

炒雞炒鴨，都不如噴香的炒一盤蝦來的鮮美。 前陣子做丸子，買了不少麵包糠，這麵包糠雖然無味，但過油炒酥後，甚是好吃。色澤金黃的避風塘炒蝦，做法簡單，將鮮美的蝦子過油炸，再包裹足量的麵包糠，味道鹹香可口。

需要食材：

蝦：20只

蒜瓣：5瓣

麵包糠：1小碗

蔥段薑片：適量

料酒：1大勺

鹽：適量

糖：少許

胡椒粉：少許

澱粉：少許

做法：

1、大蝦去掉蝦須和蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段醃制15分鐘。

2、鍋中放油，油量要稍微多一些，等油溫到了6成熱的時候，蝦子粘一層薄澱粉，放進油鍋裡炸到變色撈出。

3、等油溫燒到8成熱的時候，把所有蝦放入油鍋複炸一遍。撈出瀝油備用。

4、把5瓣蒜切成蒜蓉，另起鍋子，下蒜蓉煸炒，要等到煸炒至發黃炒出蒜香。

5、倒入麵包糠炒到金黃。

​6、倒入炸好的蝦，加適量白糖和蝦調味，帶麵包糠和蒜蓉均勻包裹炸蝦即可出鍋。