我惦念很久的Monkey Bread

猴子麵包又甜又粘，像烤饃餅的形式。它是由炸麵團和肉桂製成。猴子麵包是美國比較普遍的早餐麵包和糕點，也經常出現在其他不同的場合。猴子麵包也叫手撕麵包，因為大家用手一塊一塊撕麵包吃的樣子像猴子而得名。

美國猴子麵包開始是由匈牙利移民傳入，在1900年代中期以後變得更加普遍。它原名是匈牙利咖啡蛋糕，但逐漸穩定而成為猴子麵包。從完成麵團製作的過程看這完全是美國著名的糕點。幸運的是，可以找到經典的配方和麵團自己來做。這樣一個猴子麵包，是我們熟悉的芬蘭麵包的變型。

溫馨提示：一般會在猴子麵包上抹上糖霜，這樣蛋糕才會讓人更加印象深刻，也會更甜。糖霜蛋糕的味道是不會錯的。美國人會用很多紅糖，或類似的原料。當然，你可以用普通的白砂糖。

麵團：60克奶油；10克酵母（或2茶匙乾酵母）；3杯低脂牛奶 ；2大匙糖 ；2茶匙豆蔻；1茶匙鹽；1個半雞蛋；9分升麵粉；

填充物：100克黃油；2.5升精細甘蔗糖；1湯匙肉桂；

糖皮：低脂肪牛奶¾湯匙；¼茶匙香草精（或半茶匙香草精）；1¼杯糖粉；

融化黃油。將酵母溶解在溫牛奶中。將糖、豆蔻、鹽和雞蛋拌入融化的黃油中（當你打破雞蛋的三層結構時，你得到的雞蛋將會減半）。添加一分升的麵粉，揉成麵團，直到它是充滿彈性的，然後將它從模具兩邊開始排放。將麵團放在一個溫暖的地方，蓋上布放45分鐘。融化填充物，並加入蔗糖和肉桂。準備好一個大約2.4升的模具。

將麵團揉成直徑大約為2.5釐米大小的球，一個拳頭大小的麵團大概可以做40個這樣的小球。如果你想做的更多，你可以使用更大的麵團。

將小球在黃油裡沾一圈，然後滾上肉桂。 

把小球放在烤盤上，烤45分鐘。

放在175度的烤箱中烘烤約45分鐘（錫材料會影響烹飪的時間）。如果必要可以用鋁箔，它當食物表面顏色改變時可以保護表面。接著塗上牛奶和加入糖粉的香草。這一層必須得塗厚，還要加入糖粉。

做好之後，可以將麵包切成塊，也可以讓客人自己手撕著吃。