用空氣炸鍋還你一份健康的油炸美食

我非常喜歡吃油炸食品，炸雞、薯條還有裡脊肉等都是我的心頭好，看到有油炸的美食都能讓我停下腳步。特別是炸雞，金黃色的外觀，外酥裡嫩、鮮香多汁的口感，撲面而來的香氣，特別是外層酥脆鹹香的口感，想想我都咽口水啊~！

記得以前看《來自星星的你》一句“下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒”，更是讓原本難登大雅之堂、令不少愛美女避之唯恐不及的炸雞，搖身一變成了浪漫情愛的信物。

按常理來說，油炸食品是屬於：高油脂、高熱量、高膽固醇的食品，也就是說它們終究與養身無緣。但是，我覺得空氣炸鍋的出現，簡直等於拯救了油炸食品，讓油炸食品在美食界有了立足之地。

空氣炸鍋的原理

要知道空氣炸鍋好不好用，首先當然要瞭解它是怎麼工作的。我們都知道，普通的油炸食品是用高溫油炸出來的。空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟。同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

總結下來，也無非就是以下三個步驟：

1.通過機器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣

2.通過大功率風扇在炸鍋內部形成急速迴圈的熱流

3.炸鍋內部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感

如果仍然有童鞋不理解，那麼我們就不妨把空氣炸鍋加熱食材的過程腦補成這樣的過程——在密封的小空間內用一個高溫電吹風連續吹200度的高速強力熱風，通過熱空氣的衝撞，把熱量直接傳導給食物。

空氣炸鍋本質上是個小號烤箱

因為利用的是空氣對流加熱的原理，加上商家一直鼓吹“少油煎炸”甚至“無油煎炸”的噱頭，所以空氣炸鍋一經推出就自然俘獲了不少煮夫煮婦們的心。

其實呢，所謂空氣炸鍋並非是什麼新鮮事物，就本質上而言，它就像是帶高速熱空氣對流的小號烤箱，會帶走食物表面的水分，模擬煎炸的口感，但不要指望它可以完全替代油炸。

當然和傳統家用烤箱相比，它的優勢也很明顯：

空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家裡的烤箱是30L的常見大小，熱機都要熱半小時，這對於饑腸轆轆的飯點來說，似乎並不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鐘就能完成一道菜。

空氣炸鍋占地小。如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。

但它也有一些顯而易見的缺點：

價格偏貴，價格可以一個烤箱了。

廚房噪音大，試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。

那麼，明確了空氣炸鍋的優勢和劣勢之後，接下來要做的，就是根據自己的需要來判斷是否需要入手了。

選購需求參照：

空氣炸鍋可視作縮小版的烤箱，但和烤箱並非能夠相互置換，最適合成員為2-4人的小家庭使用。就口味上而言，空氣炸鍋適合平日裡偏好油炸食物的人群選用。空氣炸鍋不一定是完全不用油，理想的狀態是在食物表面簡單地刷上一層油，模擬最佳的油炸食物效果。使用完清洗起來還是需要費一些心力，對洗碗有著天然抵觸的朋友請三思而行。空氣炸鍋是能夠為廚房間錦上添花的實用小家電，有閒情的朋友不妨買來一試，增添下廚樂趣

對於有需求的童鞋來說，空氣炸鍋還是一款相當實用的小家電。平心而論，它更多地像是廚房裡的小幫手，雖然對於下廚來說並非是必需，但有了以後會絕對會增添不少下廚的樂趣。如果是對炸物質量要求非常高的朋友，那還是不推薦購買空氣炸鍋，畢竟少油食物從口感上難免會稍遜一籌，對於真正的油炸食品愛好者，當然還是實打實滾過油鍋的食物才好吃啊！