敲黑板：這些豆漿“誤區”要分清

昨天早上，家裡發生了一件小事，爸媽差點吵了起來。

平時，老媽準備家裡的早餐，無論是吃小籠包、餃子、小米粥，都會配上一碗熱豆漿。

但是，老媽把豆漿端上來的時候，在旁邊看報紙的老爸趕緊跑了上去說：“不能喝豆漿了，網上說有人喝豆漿喝壞身體了！”

老媽不服氣地說：“我們都喝了多少年了，現在不還好好的嘛。”

原來，是為了爭論“喝豆漿到底好不好？”。

因為豆漿的營養價值很高，還含有鉀、鈣、鎂，被歐洲成為“植物奶”，深受愛美人士、追求健康的人群喜愛，一直都是狂刷國民好感度的飲品。

街頭巷尾的早餐店，總有熱氣騰騰的豆漿供應；就連《甄嬛傳》裡，華妃娘娘、甄嬛小主都要給皇上遞上一碗熱豆漿。

然而，不知道為什麼總有文章要“黑”豆漿：不能空腹喝、激素多、易得病……

那麼，這些頻頻見於報的豆漿誤區有哪些？說得到底對不對？我們今天來看一看，關於豆漿的正確飲用方法是什麼？

劃重點，這些豆漿的誤區要分清：

誤區一：豆漿含有雌激素？

大豆中的大豆異黃酮被俗稱為植物雌激素，和人體內的雌激素是兩種概念、兩種物質。它在人體內起著神奇的雙向調節作用——當人體內的雌激素不足時，大豆異黃酮會增加雌激素效應；當雌激素水準過高時，大豆異黃酮則會發揮降低體內雌激素的作用。它在人體內這種有趣的雙向調節作用，決定了喝豆漿是不會導致乳腺癌的。

誤區二：空腹不能喝豆漿？

腸胃不是很好的人空腹喝豆漿，可能對胃部造成刺激，進而感到不舒服。但對健康人而言，餓了時喝一杯甜豆漿不僅有利於營養物質的補充，還能增強飽腹感。

直接點說，餓了喝豆漿還有減肥的可能哦。

誤區三：豆漿比牛奶好？

從營養成分上來說，豆漿和牛奶各有特色。

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，其中的鈣也高於豆漿；而豆漿含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。

所以豆漿和牛奶都要適量喝點。

誤區四：隔夜豆漿不能喝？

重點不在於豆漿是否隔夜，而要看豆漿是否變質。若是保存妥當，喝隔夜的豆漿是沒有任何問題的。

豆漿的正確保存方法

把豆漿趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。

需要注意的是，喝隔夜豆漿最好重新加熱，以達到殺菌的目的。自製豆漿最好做多少喝多少，實在喝不了的放到冰箱裡。

誤區五：男人喝豆漿會女性化？

如果這是真的，古代宮中的各位公公何必受苦，來一缸豆漿就行了。

實際上，豆漿不可能影響男性性徵、使男人女性化。並且有流行病學研究發現，適量喝豆漿，還有利於預防一些男性疾病。愛他，就請他喝豆漿。

既然這些誤區都解開了，那麼豆漿這麼好的東西，就可以放肆喝了嗎？

豆漿中的植物激素對人體內分泌是雙向調節的，每天喝幾杯是沒有問題的。

不過，喜歡喝豆漿的同學們，不要忘了這點：

分清煮豆漿的“真沸”和“假沸”

豆漿裡含有一種叫“皂甙”的成分，沒有真正煮沸的豆漿會產生大量的皂甙，讓人出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等表現。此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以豆漿一定要真正煮沸才能喝。

小貼士

當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，就會產生大量的皂甙。所以，當豆漿加熱到大量泡沫時，應該繼續煮3～5分鐘，直到沒有泡沫為止。

早起一碗熱豆漿，暖暖沁心肺，豆漿是個好東西，希望大家別再黑它了~