【老張談茶】春季調理身體最適合喝什麼茶

茉莉花茶是北方地區消費者喜愛的一種茶類，具有茉莉花的花香，也有茶的茶口，特別是天津人，尤其喜愛茉莉花茶。在所有的茶葉品種中，茉莉花茶銷量最大，也就是說，天津人人愛喝茉莉花茶。

春天喝花茶，適應季節變化

為什麼在春季要喝一些茉莉花茶呢？茉莉花茶被稱為春季飲茶的上品，能很好的調理人和自然的關係。冬季剛過，春天已經來到，季節冷熱交替引起人們身體很大的的生理變化，特別是冬季的寒邪和春季陽氣的生髮，都需要加以調整，茉莉花茶正好是具有調理效果的茶類。

根據中醫觀點，花茶具有驅寒邪、生陽氣、本正氣的效果。天津人一年四季喝花茶，尤其是到了春季，人們會感覺到茉莉花茶的保健功效愈加突出，所以建議大家在春季時，每天喝上一泡茉莉花茶，能夠去掉身體的寒邪，排除積澱一冬的毒素，同時也幫你恢復陽氣，適應季節的變化。

茉莉花茶其實也講究沖泡

有的老天津衛人不大講究（茉莉花茶的沖泡），很簡單，拿個杯子，抓一把花茶放在裡面，然後開水做好，沖到裡面，就可以了，慢慢品飲，既喝到香氣，又喝到茶味。實際上，茉莉花茶也很講究沖泡方法。

現在有兩個杯子，一個是天津人愛用的玻璃杯，一個是很少用的玻璃蓋碗。玻璃杯是喝花茶常用的沏茶器具，玻璃蓋碗現在用得少，更講究一些，在款待貴賓和長者的時候（使用），蓋碗更能體現天津人飲茶的傳統文化因素。

沖泡花茶第一步，先溫杯。提高杯子的溫度，當我們把茶葉投進去的時候，讓茶葉跟杯中的熱氣迅速的融合，這樣可以聞到花香，效果會更好。用100度的開水，不用倒太多，倒三分之一就可以了，搖搖杯，讓熱氣能均勻一些，然後把水倒掉，這時候杯子裡面是有溫度的。

下一步置茶，科學的置茶方法是，一般容量的杯子，擱入3克茶葉就可以了。蓋碗容量小，一般放入2克茶葉就可以了。然後拿起杯子聞聞香氣，喝花茶講究茉莉花香要正，香氣要高，花香要沁人心脾，聞一聞，你能感受到春天的氣息，濃烈的花香。蓋碗蓋上後，端起聞香氣，也是花香四溢。

聞香後置水，水溫100度，倒水要倒杯子（蓋碗）的三分之一，再搖一搖，讓茶葉和熱水充分的接觸、浸泡，然後聞聞熱香，這時候香氣更好，清香撲面。這時候可以把水加足，加到七分滿的程度。這樣一泡花茶就沏好了。

當然，有人說我愛喝濃茶，是不是可以多放一些茶葉？根據個人對茶葉的喜好，決定投茶量大小，有的時候投茶要多一些，可以加到四到五克，有的時候投茶少一些，可以加到兩克，或低於兩克。這樣可以控制茶水的濃和淡。

天津花茶和北京花茶的區別

實際上，北方的花茶都在追求茉莉花香，（這一點）天津和北京相同，但是重要區別在於，天津人更注重追求香中的茶，就是說我們喝茉莉花茶，不僅僅喝它的茉莉花香，而且要喝到茶裡的茶口，要喝到茶的茶味，這兩者結合才是天津人的摯愛和追求。茶中一定要有香，香中一定要有茶。天津人講茶口，喝花茶講沙口，實際上就是茉莉花香裡的茶葉味道，這是很重要的。

北京人呢，要求的就是香，對茶口要求的不是很嚴格，只要香，北京人就喜歡，這是天津和北京在茉莉花茶喜好上簡單的一個區別。當然這跟地域文化有關係，因為天津過去是九河下梢，水質不太好，用花香來遮水味是遮不住的，必須得有茶，所以天津人追求的是香中有茶，這是很重要的區別點。