科普貼！東北人過節除了餃子還吃啥？

可能你的身邊也會有一個這樣的東北人——冬至吃餃子、春分吃餃子、清明還吃餃子。可能東北人民對於餃子的執著就跟四川人對於火鍋一樣吧。

其實，東北人民除了餃子還有很多像春晚本山大叔小品裡經常出現的小雞燉蘑菇等“硬菜”。

1、小雞燉蘑菇

當年那只下蛋公雞，公雞中的戰鬥機就是在陰差陽錯之下給燉成東北名菜——小雞燉蘑菇。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。

幹蘑菇一定要選擇東北特有的山珍之一榛蘑，不僅營養豐富味道鮮美，還可以襯托出雞肉的鮮香。在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。

曾有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。

2、鍋包肉

這道菜是用豬肉為原料裹料油炸後再澆上特製的醬汁，酸酸甜甜的特別好吃。每次去東北餐館，身邊的東北朋友都會必點一份鍋包肉。

聽說如果能夠做好鍋包肉這道菜，就可以假裝自己是東北大廚了呢。

3、豬肉燉粉條

東北有名的燉菜之一，肉一定要選五花的，粉條吸飽了醬料和油後變得更加好吃，而這時五花肉也沒有那麼油膩了。根據每個地區的差異，還會加白菜、蘿蔔等調料。

粉條要選擇這種用東北黑土裡長出來馬鈴薯為原料，口感勁道，爽滑且營養豐富。不會像那種細粉條一樣因為燉的時間長了就化了。

小時候一直跟廣東的藤條燜豬肉搞混，其實後者是一句調侃語，“藤條燜豬肉”就是要挨打了的意思

4、地三鮮

東北地三鮮中的三鮮——土豆、茄子和辣椒。將土豆、茄子裹粉炸後和尖椒爆炒，鹹甜口味，不僅在東北很受歡迎，來到別的地方後也沒有“水土不服”反倒受到很多像小編這樣的南方人喜愛。

土豆要選比較面的，這樣外表炸過是酥的，裡面是軟的，比較有層次感。東北黑土裡長出來的黃心土豆皮薄超面，可以用作地三鮮的原料。

5、醬大骨

東北的醬大骨是要用手直接抓著吃的，東北餐館裡老闆都會給你好幾副一次性手套外加吸管，對於肉食者們來說，一盤醬大骨就可以很滿足了。