測評！廣州8大老字型大小腸粉，哪家最好吃？
每個廣州人都是腸粉專家。
對腸粉有高要求，皮要薄，餡要多，醬汁咸淡要適中，不要噱頭，華而不實的出品更不受待見。
廣州人離不開腸粉，可以早上吃，可以中午吃，可以吃晚上。腸粉，就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。
唐代出現的腸粉，經過多年變化發展，已呈現出布拉腸、抽屜式拉腸、窩籃拉腸等百花齊放的姿態。廣州亦是遍地腸粉店，哪家最地道、最好吃？
【皮】滑、潤、韌，三者達成平衡，且要有米香。
【餡料】材料必須新鮮，不能過度烹調。
【醬汁】醬汁應是複合味，不是簡單的調料勾兌。
【味道】能吃出米腸的清甜和餡料的鮮美。
01明記腸粉
皮：★★★★★
薄、軟而不爛，順滑。
餡料：★★★☆
牛肉很嫩，夠鮮。
醬汁：★★★
鹹中帶甜，油味重。
味道：★★★★☆
鮮而不膩，甜而不撞味。
性價比：★★★★☆
8元/份
綜合打分：★★★★☆
味道溫潤，口感適中，各方面都有90分的出品。
始創于1981的廣州老字型大小，有“明記拉腸，西關之王”的美譽。開在廣州八景之一的新荔枝灣旁，逛累了來這吃份腸粉，補充能量，繼續美美噠地逛拍逛拍！
地址：荔灣區龍津西路72號（靠近新荔枝灣，近泮溪酒家）
交通指引：地鐵1號線長壽路E出口
02源記腸粉
皮：★★★★★
薄到幾近透明，入口爽脆。
餡料：★★★★
牛肉鮮香十足。
醬汁：★★★
比較鹹，加辣醬後鹹上加鹹。
味道：★★★☆
重口味的腸粉
性價比：★★★★
6元/小份
綜合打分：★★★★☆
薄薄的腸衣，分量不大，味道略重，配粥吃剛好。
開業近二十幾年的老店，從早開到晚，蒸爐從不停歇。小店雖然只賣腸粉和粥，卻盡力做到了極致。每天都大排長龍就是街坊喜愛的證明。
地址：荔灣區華貴路93號（近公交站）
交通指引：地鐵1號線長壽路站B口出
03穗銀腸粉店
皮：★★★★
1/3蘋果6 Plus的厚度，薄，軟，緊致。
餡料：★★
牛肉像豆腐一樣嫩，肉味很淡，一點點甜和鹹。
醬汁：★★★★
先是一點點甜，再是一點點鹹。
味道：★★★★
帶香菇、韭黃的鮮味和大米的香甜。
性價比：★★★★
11元/碟
綜合打分：★★★★
清淡口味最愛，分量很大，吃完很飽。
穗銀在廣州只有東川路一家，沒有分店，在不少人心中，這是最好味的拉腸店。搬走的街坊經過東川路，都會來這裡吃上一碟拉腸再走。
地址：越秀區東川路94號之一（近東川新街市）
交通指引：地鐵1號線烈士陵園站B3口出
04食尚居窩籃腸粉
皮：★★★★★
炒雞薄，很難夾起來。
餡料：★★★☆
大片，肉香和鮮味都有一點點。
醬汁：★★☆
好甜！好甜！好甜！
味道：★★★★★
8家店裡芝麻油味最重的一家。
性價比：★★★☆
12元/份
綜合打分：★★★★
讓人驚豔的味道，不點醬油也好次，就是有點油。
上個世紀，容姨向沙河飯店的廚師習得窩籃腸粉的做法，開了這家早餐店，一做就是幾十年。中間搬址無數，食客始終相隨。
地址：荔灣區東漖北路湧岸街自編15號
（寶蜜園與醉觀公園南門間）
交通指引：地鐵1號線芳村站C口出
05生記腸粉
皮：★★★☆
1/3蘋果6 plus厚，比穗銀的更粉更扎實。
餡料：★★★
吃的是牛肉的原味，漿裹得不多。
醬汁：★★★
甜味比鹹味重。
味道：★★★★
米漿的味道更突出。
性價比：★★★★
6.5元/份
綜合打分：★★★☆
看著素，味道卻厚。吃完來碗店裡的綠豆沙更配。
地道老店，保留著兒時買粥同腸粉分開摞牌的傳統，各色牌子代表各樣野，依然充滿情懷。約60歲的老闆好帥，會氣定神閑地看著你吃完一碟腸粉，再問你好不好吃。
地址：荔灣區多寶路寶慶街19號（逢源肉菜市場對面）
交通指引：地鐵1號線長壽路D2出口
06銀記
皮：★★★★☆
很緊，有彈性，有嚼勁。
餡料：★★★☆
牛肉肉香足，很入味。
醬汁：★★★☆
很咸香，厚重。
味道：★★★☆
芝麻油的香味很重，醬油味也重。
性價比：★★☆
12元/份
綜合打分：★★★☆
8家店裡味道最重的，口感也最大眾化。
1958年，第一間銀記腸粉店創建于荔灣區文昌北路167-169號。香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，並執筆親題“以腸為王”加以賞譽。
地址：荔灣區上九路79號（近光復路）
交通指引： 地鐵1號線長壽路站D2口出
07新聯腸粉店
皮：★★★☆
比較幹，都黏在一起，顯得很厚。
餡料：★★★☆
牛肉小片，肉味很鮮。
醬汁：★☆
豆瓣醬（團長想掀桌，師傅你是弄錯醬汁了嗎！）
味道：★★★
大米的清甜和豆瓣醬的熱辣不搭。
性價比：★★★★
6元/小份
綜合打分：★★★
腸粉結了塊，口感有點幹，老字型大小出品不穩。
幾位退休工人再創第二人生，合開的腸粉店。本該退休的年齡，卻還在為這份老舊的情懷守候著，不論出品如何，都值得豎大拇指。
地址：荔灣區多寶路88號（近西關培英中學）
交通指引：地鐵1號線長壽路D2出口
08華輝拉腸
皮：★★☆
偏軟，不夠通透。
餡料：★★★
牛肉夠多，味道有點淡。
醬汁：★★★
甜味比鹹味重。
味道：★★★
蘸到醬油的部分很入味。
性價比：★★★☆
7元/份
綜合打分：★★★
連鎖店出品有保證。
1996年10月，在同福西路龍導尾市場第一間“華輝”始創。18年來，它廣開分店，出品雖不算驚豔，但卻憑藉便捷的服務，陪伴了一代廣州人成長。
地址：長壽西路217號自編之一號鋪（荔灣廣場後側）
交通指引：地鐵1號線長壽路站A口出
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