淘新聞

頭采、頭春、明前,沒搞懂就別買春茶!

陽春三月,生機萌動,又到了春茶盛季, 然而,在這樣一個充滿期待的春茶季,於很多新茶油來說,卻是個懵逼的季節,什麼頭采、頭春、明前,完全傻傻分不清。在經過一年的漫長等待中,早春茶往往一上市就被高價搶售一空、供不應求,對於這樣的尤物,必須得好好地認識下他。

越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累,有機物質十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內含物質豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。 尤其是頭春茶,那個中的鮮爽滋味,仿佛蘊含了整個春天最精華的部分。

除了鐵觀音,各大茶類全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春,而又沒有哪種茶類會比綠茶更愛春天的鮮爽。 春茶帶來春天的氣息,泡上一泡,那個中的鮮靈高爽之氣絕非夏、秋茶所能匹敵。

茶園在開春以後,對極少量達到採摘標準的芽葉的第一次採摘,稱為頭采。所以說,頭採茶屬於頭春茶,數量極少,可以理解為用來試製成的頭一波春茶,品質卻不一定是頭春裡最好的,所以,大可不必盲目地追求頭採茶。

第一波春天採摘的茶葉,就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說,頭春茶都代表的是最高品質,綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月,比如四川宜賓在2月中旬開始採摘,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘,福鼎白茶一般三月初採摘,江北茶區往往在清明前後採摘。

在清明節前採制成的茶葉都可以稱為明前茶。茶樹經過了一個冬天的休養,鮮葉物質含量豐富,加上清明前氣溫普遍較低,能達到採摘標準的產量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。

雨前茶,顧名思義,在穀雨前採制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩,但由於這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

但是,明前、雨前的概念,只對江浙皖這一帶的茶區才有意義。從產區這個角度來說,消費者還是可以很容易辨別真偽的,別看見標著明前茶就不管不顧地撲上去搶,還得要看產地滴。

如果想要整個春季都喝春茶,可按照主要名優綠茶產區採摘的順序:先嘗嘗雲貴川產區的春茶,再品江浙的春茶,然後是安徽產區,最後喝山東和河南的,保准讓你爽歪歪。