普洱熟茶為什麼會發酸？

許多喜歡喝普洱茶的朋友都有著這樣的困惑：為什麼有的熟茶會發酸？

因原料與加工工藝而導致的酸

1.原料選擇。較嫩的茶容易出現酸味，春茶、全芽或一芽一葉較容易出現這種問題。

2.潮水過度。曬青毛茶灑水發酵，有適當的比例。水多了可能會導致成茶發酸。

3.發酵程度較輕。發酵程度低於7成，出現酸茶的概率就很高。

4.發酵溫度低。堆子溫度上不去，茶不容易發熟，很容易導致輕發酵，使茶變酸。

因貯藏不當而導致的酸

1.空氣濕度過大。貯藏環境長時間空氣濕度過大，會出酸味。

2.貯藏環境不清潔。貯藏過程中串味，或是受到了污染。

3.茶品因存儲不當而發黴或者變質時，會出現酸、麻、辣、叮、鎖喉等不適感。