幾個沖飲不經意舉動，可能毀了好普洱茶

一款茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，沖泡的方式與技巧也很關鍵。同一款茶在同一個地方取相同的水由不同的人沖泡，也可能會讓人覺得是兩款不同的茶。這對於鍾愛普洱的人來說，也是一個不小的考驗。

一餅極品普洱，不但價格不低，往往還是茶友數年珍藏存儲而得來，飽含著茶友的期盼以及時間成本，如果在最後的沖泡階段，因為沖泡手法的原因而使滋味有損就太可惜了。

那麼，關於普洱茶沖泡中的一些誤區，你就很有必要瞭解了。

1.暴力起茶

起茶只在緊壓茶中會出現，磚、餅、沱，樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。如果在起茶過程中，將茶葉起得過碎、過整或過厚，都會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據幹茶整碎，微調沖泡手法的能力。

2.懸壺高沖

有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡普洱茶，任由湍急的水流沖進蓋碗，或者乾脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚，但並不適合普洱茶的沖泡。

由於普洱茶選用雲南大葉種原料，過於湍急的水流將導致茶多酚與咖啡鹼等內容物質過度析出，令茶湯過於苦澀。同時普洱茶的口感一向追求香韻沉穩，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往追求注水“輕、柔、平、緩”，而懸壺高沖則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。

3.猛擊茶葉

在注水時以水流猛擊茶葉，這種手法主要出現在一些高香茶類的沖泡中，有助於香氣的散發。但普洱茶並不適用於這種沖泡手法，因為雲南大葉種原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法。同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

4.水溫飄忽

水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，而對於很多設備並不是非常方便的茶友來說，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡需使用高溫水，水溫過低會導致茶的香氣低迷，有寡水味。

5.時間模糊

普洱在沖泡中只要幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異。茶道是人們在不完美的生命中，對完美所作出的小心翼翼的試探。為了能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會為那夢想中的味道而努力。

6.一種泡法走天下

茶友們在熟悉一些普洱茶的泡法之後，有時又會走入教條主義的困境，用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區。譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節沖泡的時間；如果茶葉的年份與嫩度不同，水溫有可能需要有所轉變，譬如泡三年以內的級別較高的生普可能就需要將水溫降一降。而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時候也需要調整時間與水溫。

總而言之，普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精准的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉。隨著經驗的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚豔”。