荷包蛋裡的秘密，越看越奇特

大家有沒有發現，有些早餐店會在煎蛋時加點水？這樣煎出來的蛋不但不容易變焦，而且十分鮮嫩好吃！試試下面這個辦法吧~

煎 蛋

1、先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；

2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；

3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；

4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~

Tips ：

可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~

5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~

炒 蛋

炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~

1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；

2、用勺子攪拌均勻；

3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；

4、撒入鹽；

5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。