春日裡最不可辜負的“野菜”

春光明媚，萬物生長，春日裡不能辜負的美食當然是香椿了。

悄悄長出嫩芽的香椿，用水洗淨，煎炒烹炸拌樣樣都適合。

不過，喜歡香椿的人對一年一度的美食盼的望眼欲穿，討厭香椿的人對它恨得要死，捏著鼻子離開。

你說說看，你喜歡還是討厭香椿呢？

【 香椿攤雞蛋 】

用料：

香椿芽1把（ 約2兩 ）、 雞蛋2個 、 鹽1茶匙 、 油1湯匙

做法：

1、香椿沖洗乾淨表面雜質，瀝淨水分，放入滾水中汆燙半分鐘後撈出。稍涼擠掉水分，切碎。

2、雞蛋在大碗裡打成蛋液，把切好的香椿碎加入到蛋液中，加入鹽調味，攪打均勻。

3、平底鍋燒熱，加入油，把蛋液倒入鍋中，使蛋液均勻佈滿鍋底，調成中小火，耐心等待蛋液凝固。

4、待表面的蛋液凝固後，用木鏟沿蛋餅的邊緣，輕輕劃一圈，使蛋餅和鍋分開，然後將蛋餅翻過來間另一面，待兩面都煎好了，盛出切成菱形塊即可。

香椿攤雞蛋可能是香椿最家常，最受歡迎的做法了，嫩嫩的雞蛋，脆脆的椿芽，勝似珍饈。

【 小貼士 】

香椿芽一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就就逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什麼吃法，都建議將香椿朝燙一下，可以去掉大部分硝酸鹽。汆燙後香椿冷凍起來，可以保存很長時間，還有一個好處，維生素c的流失會慢很多。

【貝太優選】

▲推薦理由：香椿和雞蛋的結合，是世間最妙的味道。選擇雞蛋至關重要，清遠雞媽媽的初生蛋，是個不錯的選擇，蛋黃比例大，顏色金黃，健康有機。

▲推薦理由：香椿攤雞蛋，當然使用新鮮採摘的香椿才有那獨特芳香的香椿味道，生長在無污染的環境下的香椿，鮮美的滋味無與倫比，吃起來更放心。

▲推薦理由：香椿要嫩，雞蛋要好，雞寶寶們生活在全國宜居城市的清遠，生態散養，自由覓食，這樣產出的雞蛋夠營養夠美味。

▲推薦理由：味道純正花生油，釋放出香椿雞蛋的香氣，採用非轉基因花生物理壓榨。