關於食物的十個冷知識，第十條應該學起來

就知道吃吃吃，可是有時候關於吃的體驗不是特別好，到底是因為什麼呢？那是因為你不知道一些小竅門，知道了這些，吃的體驗肯定不錯，來看看到底有什麼冷知識吧！

1、咖啡太苦腫麼辦？加點鹽！

有不少朋友青睞“美式咖啡”（注：也就是粵語說的“齋啡”），但當你用太熱的水沖調齋啡時，苦味就會顯得更濃……別急，在咖啡中加點鹽吧！鹽中的鈉離子可以減輕咖啡中的苦味哦

2、洋蔥剁剁剁、眼淚流流流？先冰一下！

切洋蔥，又被嗆得眼淚糊一臉麼？高招送上！先把洋蔥放進冰箱裡冰一下，由於溫度降低，分子運動也變慢，這樣就可以顯著降低洋蔥內刺激成分的揮發速度！趕緊在它嗆到你之前搞定它！

3、保持新鮮翠綠，水煮蔬菜最高上限：7分鐘！

這是常識了，但還是要強調一下，如果真的要煮久，也不要超過7分鐘。這是葉綠素細胞所能承受的上限哦~

4、雞蛋壞了沒有？水杯來測試！

如果雞蛋下沉，那麼它依然可以吃。如果雞蛋附在水面上，那就丟了它吧！

科學家解釋：雞蛋變壞時，細菌從蛋殼的細孔侵入內部並產生硫化氫氣體（就是臭雞蛋味兒的來源），讓雞蛋的浮力變大。因此，臭雞蛋就會浮在水面上了。

5、香蕉太生？放進塑膠袋，跟番茄放一起！

熟透的番茄釋放發出乙烯氣體，這種氣體可以催熟水果。當你把番茄和香蕉一起放進塑膠袋時，番茄釋放出的乙烯就可以跟香蕉共用啦！注意要紮緊袋口哦~

6、烤好的曲奇放太久變硬？麵包片來幫忙~

大概你也有過這樣的煩惱：烤好的曲奇，放了一會兒就硬邦邦了。還好，曲奇裡的糖份具有吸濕效果，可以幫變硬的曲奇吸收水分。把麵包片和硬曲奇放在一個塑膠袋並密封起來，就可以讓曲奇吸收麵包片裡的水分啦！愛烘焙的get起來！

7、炒鍋用久了還“蛻皮”？可樂幫你還原它！

可樂這類碳酸飲料中含有一定量的磷酸，這在各種洗潔用品中也是不可或缺的，它可以與氧化鐵反應，將氧化鐵還原成鐵。炒鍋用久了，鐵都木有啦，咋辦？交給可樂吧，讓它把鐵“還”給你喲~

8、來不及冰啤酒飲料了咋辦？加點鹽啊！

用鐵通冰鎮啤酒什麼的應該很多人都懂了，但……我那心急的小夥伴們怎麼等得起！能不能再快點兒？好好好，加點鹽吧，溫度降得更快！而且，鹽可以加大冰水混合物的密度，一不小心又把瓶子們往下“沉”了一點兒，自然凍得更快啦！

9、烤肉餅好難透心怎麼辦？戳個洞唄！

當你烤肉時，糖和氨基酸正在發生一種“美拉德反應”，這種化學反應就是使肉變色的過程啦！烤肉時在肉上戳個洞（要戳穿），這樣就可以在肉烤焦之前把裡面也煮熟了。當然，如果你不想要端上一盤有洞的肉宴客……那就算了吧。

10、想讓咖啡發揮最大功力？在9點半之後喝！

很多人都在早上喝一杯咖啡，以此來對抗工作時的疲勞和瞌睡。科學家表示，在荷爾蒙皮質醇含量降低時喝咖啡，效果是最好的。人體內皮質醇含量在早晨8~9點達到峰值，之後便開始下滑。在皮質醇逐漸下滑的時候喝咖啡，是最合適的！一起打敗瞌睡蟲吧！

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文|轉自羊城晚報美食美客

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