火鍋英雄真性情，不因家庭放棄對生活的愛

很多明星最愛的菜都是麻辣火鍋，我猜是因為他們平時吃慣了各種水煮食物，偶爾吃一次同樣是水煮，但味道麻辣鮮香的火鍋，身體負擔輕，又非常過癮的緣故吧，而且還有很多人開了自己的火鍋店不是麼。要是生在重慶，想吃火鍋就有的吃，用槍頂著腦殼也面不改色！

我呢，也是特別喜歡“麻、辣、燙”的食物，只可惜啊，還是覺得來到江南後改良的有些過分了，吃起來不那麼過癮呢，比如號稱招待過英國前首相卡梅倫的“香天下火鍋”，西湖邊的杭州分店先後去吃過兩次，真心讓人愛不起來，具體原因我說說你聽聽。

現在正在流行用模具做成的小熊【鍋底】，香天下沒趕這個潮流，清油紅湯還是比較好接受的，上面飄滿了麻椒，很容易讓人興奮起來，兩種辣椒炒制後已經香而不辣，入口也沒有太高的侵略性。

自助調料8元一位，個人習慣“麻醬+油碟”，前者完全沒法吃，糊嗓子，後者中規中矩，不值這個價錢。

必點的【現炸酥肉】，糊裹得有些厚，椒鹽撒在表面，直接吃的話，能吃出肥瘦相間，沒想像的那麼膩，可要是在辣湯裡滾一滾，就會非常的辣，口感不算太好。

麻辣火鍋起源於碼頭，決定了它的平民屬性，對各種曾經廉價的動物內臟開發到了極致，點了一個小拼盤，【鵝腸，百葉，黃喉】的品質都還挺不錯。

看上去纖細的鴨腸，涮過之後變得很寬，微微彈牙；百葉雖然不及黑毛肚大氣，涮過之後也是很有嚼頭的；黃喉更是脆得一塌糊塗，嘎支支嘎支支的。

這份打了個雞蛋的【腰花】顏色不太鮮亮，刀工還可以，可是這個搭配對腰花口感和味道的改善沒啥幫助。

總之，香天下在味道方面真是沒什麼亮點，難怪人氣比剛開業時下跌了不少，難道是因為我剛剛從重慶回來？不過也很巧，和幾位大學好友相約上海，做東的哪位選了一家“高老九”重慶火鍋，我內心是拒絕的，不過相比之下這一家的改良要更徹底，完成度也更高，也難怪排起了長隊。

還是先說【鍋底】，鴛鴦鍋本來就很異類了，四味鍋就更有趣了，【菌菇，紅湯，番茄，骨湯】放在了一起，以後會不會增加到九宮格9種口味？其中紅湯的牛油味挺濃的，感覺是對的，辣味比較沖，夠熱烈。不過啊，加湯的時候難為服務員了，有4個不同的大水壺。這也讓我感覺杭州和上海的服務業還是有差距的，人員的意識和技能方面都是的。

5元一位的【調料】簡直就是良心價了，重慶原產的罐裝香油看著很親切，麻醬不如老北京火鍋店的好吃，不過也還可以，而且還包含水果和小菜，那就讓人很滿意了。

我提議喝江小白，外面賣18，店裡賣29，二兩的量，小貴。第一次喝，40度的純高粱酒，很清爽，配麻辣味居然還挺和諧，幾個人很快就喝high了，又加了兩輪才盡興。

還是必點【現炸酥肉】，和在重慶吃到很像，切成了肥瘦相間的肉段，裹了調味麵糊，直接吃很爽的，涮起來也很棒，又多點了一份。

這個拼盤又是我點的，【鴨腸，毛肚，鴨胗，黃喉】每一樣都好吃到沒話說，原料新鮮，收拾的也很好，只要火候控制好就行。

【手切牛肉】亂入，這是在搶潮汕火鍋的生意麼？忘記了是哪個部位，沒有專門給它配沙茶醬，煮出來鮮嫩多汁，大口吃很暢快。

【豆類拼盤】需要被吐槽一下，腐竹都不新鮮了……

【羔羊肉】還是真愛啊，每下一盤6個人就跟餓狼似的一搶而空，一連吃了6盤，一如當年在學校的時候。

“沒有什麼事是一頓火鍋（燒烤、小龍蝦、日本料理）解決不了的”，這句話說得太好了，懂得欣賞火鍋的人都是熱愛生活的，好好生活永遠是沒錯的。