泡芙居然用牛油果就可以做！

在網紅食物中，牛油果給人的食感就像有人愛有人恨的榴槤一般，也算是食材界的一個奇葩。其醜陋的外表下擁有柔軟的果肉，像煮熟的雞蛋黃一般。別看人家醜但是很百搭，牛油果和雞蛋可以說是兩個好基友，碰撞在一起做成泡芙，會有意想不到的創意新滋味。

【用料】

雞蛋2個、 牛油果4個 、 鹽1小撮

【泡芙原料】

牛奶 45g、 水 45ml 、 黃油 37g 、 低筋麵粉 46g 、 全蛋 90g 、 糖3g 、 鹽0.5g

【做法】

▼ 1、將牛油果取肉，雞蛋用水煮熟剝皮，之後將牛油果肉和白蛋放入攪打器攪碎，加入少許鹽調味。

2、牛奶加入水、黃油、鹽、糖、大火煮沸

3、關火後直接加入低筋麵粉，攪拌均勻即可。

▼ 4、之後再開中火，用刮刀向鍋底反復碾壓攪拌麵糊1分鐘，直接把麵糊全部燙熟為止

5、關火，將全蛋液分3-5次倒入麵糊中，每次攪拌均勻即可。之後將麵糊裝入裱花袋。

6、烤箱上鋪牛油紙，將麵糊擠到紙上

7、烤箱180℃上下火預熱10分鐘，之後將烤盤放入，烤大約10分鐘即可

▼ 8、烤熟的泡芙放涼後，加入餡心即成好吃的牛油果雞蛋泡芙。

【小妙招】

成熟的牛油果，只要用手輕觸就會感覺很柔軟，將牛油果的果核取出，可以作為很多菜的盛器使用。

【貝太食材】

牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，營養價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。除作泡芙外，牛油果奶昔、牛油果三明治、牛油果沙拉都是健康美味的食用方式。

值得一提的是，牛油果的脂肪含量很高，其含大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

【貝太優選】

▼ 聖迪樂村品質雞蛋(營養穀物蛋)

推薦理由：雞蛋用得好，泡芙的口感才更濃，來自德國羅曼雞種，採用全穀物餵養，所產出的雞蛋味道濃郁，營養全面。

▼ 獨佔鰲頭 貴妃雞蛋新鮮現下

推薦理由：動手做泡芙時間久了，有時會覺得在外面買的不好吃。因為自己在原料的選擇上更講究，貴妃雞蛋來自生態好的江蘇宿遷，雞媽媽們吃雜糧蟲草長大，所產的貴妃蛋高品質，適合全家人吃。

▼【天貓超市】墨西哥牛油果

推薦理由： 每100克生牛油果中，水分占70%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果，口感清爽順滑， 用來做健康泡芙最合適了。

▼ 威士寶黃油 進口動物性食用牛油

推薦理由： 一塊好黃油，會讓泡芙柔軟香甜，來自紐西蘭的威士寶無鹽黃油，產自優質產地，奶香濃郁，口感滋潤，愛烘焙的人可以安利這款哦。