淺議普洱茶的分級制度

普洱茶的水，不但深，而且渾。談到了普洱茶的分級，法國紅酒的經驗似乎可以借鑒。

目前，普洱茶的分級，大多沿用綠茶等級，以芽頭多少為准，宮廷、特級、一級，一直到十級，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主。法國紅酒分為AOC（法定產區），VDQS （優良地區餐酒），VDP（地區餐酒），VDT（日常餐酒），四個大的級別。

按這個思路，普洱茶也可大致分為：收藏級普洱茶；品飲級普洱茶；飲料級普洱茶。

一、收藏級普洱茶

從比例來說，10%，20%，70%，這樣的比例大致衡量了這三個級別的產品。在這樣的定位體系下，可以較好解釋一些現象。喝飲料級茶品的顧客較難理解喝收藏級的茶客。

正如我們在超市里可見到10多元一瓶的紅酒，顯然，這樣的消費者人數眾多。拉菲這樣的酒，在多數人心中，就是泡沫。聽太多人說，老班章，昔歸還不如一個老關甲好喝。我一般都是點頭不語。

喝不同茶，得到不同的愉悅感，的確因人而異。有的人敏感，有的人不敏感。也許，一個茶的口感，超過另一個茶，量化也就是10%，但也許價格會高一倍。

值不值？每個人衡量的標準不一樣。

在現實中，明顯，喝老班章的人會少於喝飲料級普洱茶的人，這是先天劣勢。所以，在公眾場合，談老班章，是確定要被打擊的。關於這一點，我聽太多的茶友聊過。在周圍的人群中，明明自己拿著一款不錯的茶，但還是被一群人的75XX打敗。

然後，就開始懷疑自己，懷疑自己對茶的理解，懷疑自己的口感，甚至，懷疑自己的基本認知。到底這幾年苦苦學茶，是不是白費了功夫？請明確，你在喝的是收藏級的茶！是超過90%的人根本沒有機會喝到的茶！有人喝了十年老班章，沒有一次是真的！有人用喝了假班章的經驗來判定普洱茶！

收藏級普洱茶，來自名山名寨，來自古樹大樹，這一點應該是毫無懸念的。法國紅酒的AOC限定了400多個小地區，雲南普洱茶也可以限定到小的地區。班章、易武、攸樂、蠻磚這些就是小的地區。

二、品飲級普洱茶

關於品飲級普洱茶，可以簡單定義為高海拔，小樹，臺地優質茶。比之收藏級，自然有所遜色，但日常口糧，即便對於愛好者來說，也足夠了。

三、飲料級普洱茶

比如廣州地區大排檔、餐館等地用的普洱茶，或者超市賣場以減肥等名目，解渴為目的的茶品，適用於不懂茶，或者把茶當減肥藥的人士。

相對於中國市場的特殊性，我增加一種，不方便列入官方記錄，但眾多茶友都在使用的級別——泡腳級。屢屢有茶友最新發現，某些茶泡腳有特效。

關於收藏級，僅僅這麼一個含混的說法，並不足以給大家帶來幫助。同樣參照AOC標準，AOC下面又有了各種次級分類，從大地區，往小地區分，最後到具體的酒莊。

1、收藏級按地區來分

分得越細，通常意味著茶的品質會更高。猛海普洱茶，布朗山普洱茶，老班章普洱茶；易武茶，易武麻黑，易武麻黑村颳風寨，颳風寨茶王樹。大家可以看到這樣的例子，越來越細的說明，意味著透明度更高，對茶商的限制越來越多。

易武茶，可能價格範圍從30多元到3000元，一點都不奇怪。舉例來說，易武某地橡膠林裡或者旁邊種植的茶，春天售價也只有數十元一公斤。新手茶商或者較黑心的會去收購來做生餅，稍微厚道一點的用來發酵熟茶。範圍越廣，茶的定價空間自然就更為廣闊。

定義了小茶區，則意味著茶的價格空間進一步縮小。沒有人瘋了把麻黑的價格賣得比颳風寨貴；而三合社，顯然應該比麻黑便宜。所以，根據這些資訊，消費者可以獲得一個重要的參考，就有了價值判斷標準。這也是避免水太深，水太渾，形成普洱茶產地價格標準的重要作用。

2、季節明示

春茶比秋茶品質高，較貴；秋茶比夏茶品質高，較貴。所以產品上應該明示。

3、按樹的形態明示大樹、小樹、臺地

為何不按樹齡？我們大致肉眼能看到是大樹、小樹還是臺地，卻無法分清楚300年、500年還是100年樹齡。同時，500年的樹齡跟300年的樹齡，到底哪個品質高？我深表懷疑。廣州茶博會期間，看到某些商家按樹齡的大小來確定茶的價格，真心震撼，晚上沒睡著。

正常人，不抬杠的話，都會認同大樹、小樹、臺地的價格應該是遞減的。不談那些容易引起糾紛的話題，起碼採摘難度上，大樹較難，小樹、臺地較易，而且畝產量也是遞減的關係。說大樹茶品質好於小樹，小樹好於臺地，這個在90%情況下成立的，但容易引起抬杠。

4、純料與拼配的標示

無論如何，純料的價格還是要高於拼配茶裡最貴的成分。我同樣也認為，純料和拼配完全是普洱茶的兩個方向。而在法國紅酒規則裡，不同葡萄產區拼配的酒，地位遠低於法定產區（AOC)的。但作為一個標準，注明純料或者拼配，給消費者以明示，還是應該做到的。