一份完美花樣的雞蛋早餐，就靠它們啦！

雞蛋，幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材，大部分的早餐都會使用到雞蛋，雞蛋可以說是早餐中不可或缺的一部分。一方面是營養，另一方面是雞蛋烹飪起來方便快手、變化多樣。那麼不如來幾款完美花樣的雞蛋早餐，喚醒活力早晨~

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«完美做蛋料理技巧»

壹：選擇一口導熱較好的平底不粘鍋

金屬鍋具導熱性：銅鍋>鋁鍋>熟鐵鍋>鑄鐵鍋>不銹鋼鍋導熱性能越好，製作出來的雞蛋料理口感就會越蓬鬆，口感輕盈。

貳：選擇新鮮的雞蛋

新鮮雞蛋中可以清楚地看見這種圍繞在蛋黃周圍的濃蛋白，因此新鮮雞蛋打開後可以形成一個比較規則的橢圓形，而不新鮮的雞蛋就會攤大餅一樣散成不規則的形狀。（似不似漲知識啦）

三：掌握火候與雞蛋熟成速度

不同的爐灶，火力大小不一；不同的鍋具，導熱性能不同；雞蛋料理前的溫度也有差異，冰箱裡拿出來的or常溫的。因此做好雞蛋料理的第三大要素，在於多加練習，從而掌握自己家裡的爐灶火力，自己手邊的這口煎鍋，以及將要烹飪的這枚雞蛋。

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｛杏力蛋｝

食材準備：

雞蛋3個、牛奶50ml、鹽和黑胡椒適量。

製作過程：

Step 1：將3個雞蛋與50ml牛奶混合均勻，鍋中倒入少量油，中火熱鍋，倒入蛋液，用筷子迅速攪拌蛋液，大約30秒左右，蛋液凝固一半，關火拼停止攪拌，加鹽、黑胡椒調味，將對邊向中間折疊，出鍋。

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｛玉子燒｝

食材準備：

雞蛋3枚、白糖代替1大勺、鹽1/3小勺、牛奶1~1.5大勺、橄欖油適量。

製作過程：

Step 1：碗中打入3個雞蛋，加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡），加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）

Step 2：開小火，厚蛋燒專用的方鍋裡刷一層橄欖油。倒入部分蛋液至鋪滿鍋底，到蛋液快凝固時從上往下卷起，然後整個推到鍋子上端，在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重複以上步驟（從上往下卷起後推至上端），直至蛋液用完。

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｛蔬菜絲雞蛋餅｝

食材準備：

雞蛋2個、洋蔥30g、胡蘿蔔30g、土豆30g、西葫蘆30g、五香粉少許、鹽少許、麵粉適量、乳酪碎20g、香蔥適量。

製作過程：

Step 1：蔬菜全部切成細絲，香蔥切碎。食材混合均勻加入少許鹽拌均勻，靜置15分鐘 會出現少量的水 不要倒掉！加入雞蛋攪拌均勻，再加入乳酪碎和少許五香粉，加入麵粉拌均勻，攪拌成蔬菜蛋糊。

Step 2：平底鍋底部刷油，將菜糊攤均勻，不要太厚。保持小火 兩面煎金黃熟透後出鍋即可。

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廚房好物

『黑胡椒』

黑胡椒是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。裝盤前放入或裝盤後撒在表面，香味濃、辛辣味兒飽滿、略苦，無論熱菜冷菜還是醃制所需黑胡椒，通常都會磨成顆粒狀，遇熱會緩慢散發香味兒。

『馬蘇里拉乳酪』

2kg的牛奶才能提煉出一包妙可藍多馬蘇里拉乳酪，它除了含有蛋白質外，還含有豐富的鈣等營養元素。做出來的披薩奶香濃郁，長長的拉絲，口感順滑。

『全麥麵粉』

全麥麵粉是天然健康的營養食品，所含豐富的維生素B1、B2、B6，煙鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見麵粉中營養價值最高的麵粉。

『鑄鐵玉子燒鍋』

一體成型的鑄鐵鍋，特殊的設計加大了鍋的承重程度，不易變形，經久耐用。無化學塗層，表面植物油噴塗，保養好可長久不粘，時間越長，效果越好。

『創意早餐盤』

民族風的圖案，這是設計師費了很多小心思的一套瓷盤，從色彩、圖案到花樣排列等都要精心設計過。初靈感源於絢麗的萬花筒，圖紋對稱展開，色彩必須亮麗卻不媚俗，散發出一種神秘的民族氣息。

關於明天的早餐，你決定好做哪款雞蛋早餐了麼？