必備！烘焙入門工具清單

時間很快，今天整理自己的烘焙作品時，發現自己從零學烘焙已經將近兩年了。還記得人生中第一個戚風蛋糕猶如黑夜裡包拯大大的膚色；第一次打發黃油滿天飛的慘狀……我才明白烘焙沒有想像中的那麼簡單，不是有了烤箱和麵粉，各式甜品就會變出來的。 在認真學習，不斷總結失敗中，我告訴自己，既然喜歡上了烘焙，就要專注下去。接下來分享幾個我的烘焙作品，看看一個烘焙小白一路走來的成績吧~

▼創意中式點心《年年有餘》

▼創意酥皮點心《桃花酥餅》

▼創意餅乾《海底世界》

▼日式錦鯉燒果子

▼創意白皮酥《鴛鴦阿福》

我曾頭腦發熱買來一堆從來沒接觸過的原材料，BUY過新手根本做不來的高級烘焙模具……後來越來越明白，烘焙之路是一條循序漸進的學習之路，也許有些彎路非走不可，重要的是要從失敗中找到寶貴的經驗。我將陸續把學習烘焙中總結出來的經驗寫下來，分享給正要學習烘焙的朋友，希望對大家有所幫助，儘快進步。

今天就先來說說怎樣成本最小化購置烘焙入門工具。

（一）稱量工具

如果要保證用料準確，廚房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用電子秤時需要上面放個小容器，然後去毛重，再放入所需的材料稱重即可。

量勺是量體積用的，且有的配方中的“茶匙”指的就是這個小勺。

量杯的刻度最好小一些，體積也不要太大。

（二）分蛋器

能更方便的分離蛋清蛋黃，只需要直接把雞蛋打到分蛋器上，蛋液就自動漏到碗裡，因為雞蛋是與烘焙密不可分的材料，所以備上一個絕對省時省力。

（三）手動打蛋器

烘焙必備的打蛋攪拌器，適合不太費力的原料攪拌，一般的液體材料混合用手動的就可以，用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊等。

（四）電動打蛋器

如果需要蛋白打發、奶油黃油打發等材料，就要用到電動打蛋器了，也是做蛋糕必備的工具。

（五）手持粉篩

用來過篩麵粉、液體原料。粉類是極易吸潮結塊的，過篩後能把粉中結塊的小顆粒去除掉，使粉末更細膩鬆軟，更加膨松，有利於 材料的混合攪拌，做出來的東西口感也更好。小號粉篩還可以篩可哥粉、抹茶粉等等。

（六）矽膠刮刀

主要用來翻拌不同材料把各種糊混合均勻，因為它是軟的，所以可以更好的貼合盆壁，完美刮下盆裡的蛋糕糊，不至於浪費。同時 可以用來把倒在模具裡的麵糊、蛋糕糊抹平。

（七）烘焙刷

有羊毛材質，也有矽膠材質，主要用來刷蛋液和牛奶，用於表面有花紋的中式點心。

而矽膠則更適合用來刷油、刷蜂蜜，做麵包需要用到。建議一樣一把分工使用，比較乾淨衛生。

（八）烘焙矽膠墊

烘焙專用矽膠墊耐高溫無異味，易清洗收納，鋪開後操縱空間很大。麵團在上面不易粘黏，而且墊子能緊緊吸附在桌面上，擀面時不滑動。有刻度和面積的矽膠墊還能更好的掌握麵團大小，切段時的平均度把握。

（九）裱花工具

烘焙新手沒必要每一種都配齊，用到的裱花嘴多用於來做曲奇和一些餅乾、泡芙的裱花嘴。所以在初學階段，買一個圓鋸齒裱花嘴就可以。

裱花袋有塑膠和布的之分，如果覺得反復清洗麻煩最好選擇塑膠一次性的。

（十）烘焙油紙、錫箔紙

一次性的墊紙，放在烤盤與食物之間，可以起到防粘的效果，並且省去一些清洗的麻煩，也讓食物更乾淨衛生。另外油紙還可以在 做蛋糕的時候墊到模具裡面，脫模會很方便。

錫箔紙用於烤肉時候包裹肉類使肉質更鮮美；水浴法做蛋糕時包在活底模具底部，防止水進入蛋糕內部。

（十一）隔熱手套

烤制烘焙一定別忘了準備隔熱手套，以免被炙熱的燒烤盤燙到。買的時候一定確認好是耐多少度高溫的，以免太薄被燙漏。

（十二）盆

推薦大家買一些不銹鋼盆，打發黃油淡奶油蛋白要用，盛各種食材要用，攪拌要用，又輕便又不易摔壞。

（十三）入門模具

吐司盒

如果喜歡吃吐司那一定要買個吐司模具，為了更好的脫模和清洗的方便，一定要選擇有不沾塗層的模具，而且塗層的好壞也決定了 熱傳導的強弱。同時模具底部一定要有排氣孔，避免吐司烤焦。如果烤的時候不加蓋可以做英式山形造型，加蓋就是四方形的。

活底蛋糕模具

做蛋糕必備，活底型的更好脫模，不用擔心烤時活底會漏蛋糕液問題。模具形狀有很多種，如果要只選一個的就建議買圓形，以後 熟練了可以根據喜好買心形、動物型等等。

餅乾切模

擀平面餅，往上一壓就是一個個可愛形狀的餅乾。建議購買邊比較厚，整體比較高的模具，這樣還可以做小慕斯蛋糕的模具。

好了，最基本的烘焙工具都在這裡，準備起來，一起學烘焙嘍！