噢！可頌！餐桌上的浪漫點綴

可頌因形似牛角，因此也有牛角麵包的小名。在歐洲的一些國家，它幾乎是每個餐桌必不可少的選擇。 尤其在法國，牛角麵包深得人心。法式早餐，一個牛角，一杯咖啡，簡單而不乏愜意與浪漫。其實，浪漫很簡單，我們從做一餐牛角麵包開始吧！

【多瑙焙鹽牛角麵包——製作方法】

【用料】

麵包粉 350g 、 蛋糕粉 150g 、細砂糖 25g 、 奶粉 18g 、 酵母 7g 、 老面 100g 、 鹽 9g 、黃油 25g 、黑芝麻 25g 、水 300g

【餡料】

片狀黃油 140g

【裝飾】

焙烤林烘焙海鹽 50g

【步驟】

1、黑芝麻放入烤盤，上下 180 ℃烘烤 10 分鐘左右，烤出香味即可。將烤好的黑芝麻碾碎備用。

2、片狀黃油切成 10g 長條冷藏待用。準備好用料，開始和麵。

3、將麵包粉、蛋糕粉、細砂糖、奶粉、老面、酵母放入盆中，加入清水攪拌。攪拌至麵團光滑。

4、在麵團中加入鹽，揉至均勻。加入 25g 黃油。

5、將麵團揉至完全擴展。麵團中加入芝麻揉勻。

6、將揉和均勻的麵團放入盆中醒發； 溫度 30 ℃、濕度 75% 的環境下發酵 60 分鐘，中間翻面一次。

7、切分麵團。每個大小約 60g 左右。

8、揉搓成圓球狀。擺入盤中鬆弛 20 分鐘。

9、將麵團揉成錐形，冷藏 30 分鐘。成型後將麵團擀成 2 ～ 3 毫米厚的長三角形。

10、取出冷藏的黃油，裹入 10g 黃油。擺入烤盤，在溫度 30 ℃、濕度 75% 的環境下，醒發 60 分鐘至原來的兩倍大。

11、撒上一些烘焙鹽，放入烤箱，上火 220 ℃、下火 170 ℃，烘烤 15 分鐘。

【創意搭配】

隨著人們對牛角麵包的喜愛，在吃法上，也衍生出許多創意，賦予了其更多的美妙味道。一鹹一甜兩款牛角麵包的創意搭配，總有一款是你的所愛。

▲▲法風芝士培根

培根的風味總是叫人欲罷不能，煎烤出滋滋焦黃，搭配芝士厚重濃郁的奶香，清爽的黃瓜、番茄、生菜，又恰巧中和了肉汁的油膩，增添了另一層口感。將這層層美味夾入多瑙焙鹽牛角麵包中，咬下一口，真是太過滿足。

▲▲香甜奶油水果

浮光春日，沒有什麼比當季的水果更適合搭配抹茶味的多瑙焙鹽牛角麵包了，配上香滑的奶油或冰淇淋，沖一壺咖啡，入口即溶的甜蜜，享受陽光的親撫。

【貝太優選：手作原料】

1.麵粉

推薦理由：做牛角包，麵粉的選擇至關重要，直接影響到牛角包的口感，這款麵包粉選擇優質高筋小麥，起發效果好，口感柔軟，用來製作牛角包成型好，口感筋道。

2.酵母

推薦理由：酵母選的好，牛角麵團才能發的好，喜歡烘焙的人可以安利安琪乾酵母，顆粒小，不需要融化在水裡面，使用方便。

3.預拌粉

推薦理由：蛋糕粉也是做牛角包必不可少的元素，這款蛋糕粉有四種口味選擇，只需和幾顆雞蛋混合，就可以做出鬆軟香甜的蛋糕，簡單快速方便。

4.黃油

推薦理由：一塊黃油，可以讓牛角包散發出香甜味，口感更加蓬鬆柔軟。產自法國的高品質黃油，原裝進口，質地細膩、口感順滑。純正的奶香會讓你的你牛角包增幾分濃郁口感。

5.白砂糖

推薦理由：乾爽的白糖會給你的牛角包加不少分，百鑽這款白砂糖，口感自然，顆粒分明飽滿用來做湯做甜點都很合適。

6、 焙烤林烘焙海鹽

推薦理由： 從奧地利焙考林公司進口的食用鹽，普遍用在歐式麵包上，如果你是烘焙愛好者，就一定不要錯過這款五星級酒店麵包房的常客啦。