翻滾吧炒飯！完美解決一周晚餐

感覺十個小孩有八個都愛炒飯的，除了最基礎的蛋炒飯，今天小美給大家介紹用身邊的各種小料，炒出更多口味的炒飯~

❀ 黃金炒飯 ❀

剩米飯一碗 / 雞蛋3個 / 煮熟的雞肉50g

蔥花適量 / 番茄醬一湯勺 / 油鹽適量

1. 雞肉煮熟，撕成絲備用。平底鍋中倒入適量食用油燒熱，打入三個雞蛋，雞蛋熟後插碎，放入適量食鹽、一湯勺番茄醬（豆瓣醬、辣椒醬也可以），翻炒均勻

2. 加入剩米飯和適量食鹽，並將米飯鏟散，拌勻，米飯炒熱後加入撕碎的雞絲，繼續翻炒

3. 米飯炒好後撒上適量蔥花就可以出鍋啦

❀ 雞蛋培根炒飯 ❀

剩米飯一碗 / 雞蛋1個 / 培根1塊

洋蔥半個 / 蔥花 / 生抽 / 油鹽適量

1. 雞蛋和培根炒熟備用

2. 鍋中倒入適量食用油燒熱，切碎的洋蔥放入鍋中炒至半透明

3. 加入剩米飯，放入少許食鹽、適量生抽，繼續翻炒

4. 米飯炒熱後，加入超好的培根、雞蛋和蔥花翻炒均勻後裝盤

❀ 蝦仁炒飯 ❀

米飯200g / 蝦仁200g / 玉米粒50g

去皮豌豆50g / 胡蘿蔔50g / 幹木耳三朵

蠔油10ml / 鹽 / 料酒 / 橄欖油

胡椒粉 / 生粉 / 雞蛋1個 

1.鮮蝦去蝦線，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽醃制十幾分鐘，去掉多餘汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。

2.胡蘿蔔洗淨切小粒，木耳泡發切絲，豌豆、玉米粒洗淨備用。

3.水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4.將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起

5.鍋中加橄欖油燒熱，小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎

6.將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合

7.倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻

8.加入鹽和蠔油調味，關火前撒些香蔥，裝盤開吃

❀ 海鮮炒飯 ❀

鮮蝦200g / 魷魚須1只 / 幹瑤柱1小把

紫甘藍2片葉 / 大黃椒半隻 / 紅蘿蔔半隻

白米飯1碗 / 蔥1根 / 薑半小塊 / 蒜頭1瓣

花生油 / 芝麻油 / 醬油 / 蠔油1茶匙

料酒1茶匙 / 鹽

1.準備好鮮蝦和魷魚須 ,蝦和魷魚須都分別放沸水中焯一焯 

2.撈起後，蝦去頭去殼，然後在背上開刀，挑去蝦線，魷魚須每條切開兩段 

3.準備好大黃椒、紫甘藍、紅蘿蔔分別切丁，蔥段切花 

4.幹瑤柱浸泡5分鐘後撈起，薑塊和蒜頭用刀拍扁 

5.所有材料準備好後，熱鍋下油，把雞蛋放鍋裡煎好攪散，然後盛起備用 

6.再把薑和蒜頭放下去煸香，然後倒蝦仁、魷魚須和幹瑤柱下去爆炒，加食鹽和蠔油、濺小許料酒下鍋邊之後快速炒勻，然後盛起備用，挑去薑和蒜頭不要 

7.用鍋裡的餘油，將大黃椒、紫甘藍和紅蘿蔔丁放下去炒至斷生 

8.把白飯放下去，鍋鏟以向下壓的方式把米飯炒散，加適量食鹽和小許醬油後炒勻 

9.再把蝦仁、魷魚須、幹瑤柱和雞蛋碎倒下去一起翻炒 

10.臨起鍋前撒上蔥花，滴幾滴芝麻油便可上盤了

❀ 香菇肉丁炒飯 ❀

幹香菇 / 五花肉 / 剩米飯 / 蝦皮

蔥 / 薑 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 白糖

1.準備好食材，蝦皮洗淨瀝幹水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片

2.五花肉切成小肉丁，幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用

3. 泡好的幹香菇切丁，取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁

4.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉

5.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油，倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘，倒入步驟3調好的調味汁

6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入米飯，轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

❀ 醬油炒飯 ❀

剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 / 醬油

料酒 / 耗油 / 白糖

1.一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻

2.做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用

3.再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋